▲女子罹患乳癌，醫師一問發現高風險因子她通通沒有。（示意圖／亞大醫院提供）
記者李佳蓉／綜合報導
你喜歡吃蛋糕、餅乾嗎？曾有研究發現，愛攝取這類食物者，罹患乳癌機率高出67%。外科醫師陳榮堅指出，曾收治一名38歲女子確診乳癌第二期，但追問才發現她無家族病史、工作非處於高風險放射線環境、曾生育過、身材標準，追根究柢原來是她很愛吃「水果」養生，其也屬於碳水化合物，推測是這原因所致。
外科醫師陳榮堅在個人部落格分享，該名女子自己摸到乳房硬塊，就醫不幸確診第二期乳癌，但詭異的是她所有危險因子通通都沒有，詢問後才得知，她愛攝取大量碳水化合物。不少人認為吃起來有甜味的食物才屬於碳水化合物，事實上米飯、麵等精緻澱粉，甚至某些種類的水果都含有很高的碳水化合物。
陳榮堅說，有越來越多研究顯示，當碳水化合物（醣類）過量攝取時，會在身體各部位產生厲害的發炎反應，也會增加罹患乳癌、胰臟癌、大腸癌的機率。
「癌症都是由自己的細胞長出來的！」陳榮堅提醒，細胞再生時必須給予它一個健全的環境與原料，一旦攝取過多碳水化合物引發全身發炎反應，加上蛋白質又吃得太少，飲食失衡會造成新長出來的細胞失衡，「長出怪異的細胞，也就是癌症。」
▲水果也屬於碳水化合物，應酌量攝取。（圖／達志／示意圖）
日本知名糖尿病內科醫師水野雅登曾在著作《少吃點藥，血糖值照樣穩妥當》中提到，糖質本身就是癌症的熱量來源，也是製造癌細胞所用的材料。此外， 就連細胞分裂或癌細胞的生成，也都是使用糖質做為材料。
癌症關懷基金會營養師柯曉彤解釋，受飲食西化、工作壓力大等因素影響，高油高糖高鹽飲食充斥於生活中，靠吃舒壓、無肉不歡等狀況普遍，若長期飲食不忌口加上缺乏運動，肥胖必定會伴隨發生，造成體內脂肪堆積、身體慢性發炎，久而久之，三高疾病隨之而來，更可能誘發乳癌發生。
▲甜點蛋糕類吃太多恐引發全身性發炎反應。（示意圖／取自Pixabay）
柯曉彤指出，乳癌防治飲食原則為均衡健康飲食、控制飲食份量、限制酒精攝取。想要遠離肥胖，她提供「吃出抗癌力」聰明選食5招：
1.吃高纖：全穀雜糧及新鮮蔬果富含膳食纖維可增加飽足感，亦可獲得多種植化素，增加抗癌力。
2.優蛋白：低脂的雞肉及海鮮、適量大豆及其製品攝取，可減少脂肪攝取及紅肉攝取頻率、降低致癌風險。
3.用好油：無調味堅果、橄欖油、苦茶油等皆是良好油脂來源，可增加體內Omega-3比例，有助於減低體內發炎反應，減少心血管疾病及癌症罹病風險。
4.少高脂：紅肉、豬/牛油、炸物、奶油及其製品等食材，相對高脂且油脂組成飽和脂肪酸比例高，易造成身體發炎、引起心血管疾病且過量攝取飽和脂肪酸更會增加罹患乳癌風險，因此建議減少食用頻率，多選擇水煮、烤滷、清蒸、涼拌等烹調方式的料理。
5.拒酒精：酒類為許多疾病危險因子，且研究指出過量飲酒者得到乳癌的機會則為不喝酒者的1.61倍，因此建議應限制甚至避免有酒精攝取。
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