一天最多吃幾顆蛋?醫解答了 破除「膽固醇迷思」45萬網友驚呆

▲雞蛋,蛋黃,膽固醇。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

▲一天究竟能吃幾顆蛋?醫師、營養師解答了。(示意圖/取自免費圖庫Pixabay)

記者李佳蓉/綜合報導

吃蛋膽固醇會飆升?每人一天最多能吃幾個蛋?這些長輩心中的疑惑在看到蛋以後都會浮現一次。減重教父邱正宏醫師指出,根據最新版美國飲食指南當中已將「食物中膽固醇」限制取消,血液當中膽固醇受食物影響只佔20%。 對於健康成人一天能吃多少蛋,他認為「沒有限制,吃5顆以下都不會有什麼大問題」,影片吸引45萬人次觀看,讓網友大喊長知識。

有網友對於「吃蛋易引發膽固醇過高」的說法心懷恐懼!對此,減重教父邱正宏醫師在頻道中破除謠言指出,此觀念已經修正,過去認為食物中膽固醇會引發血液膽固醇升高,因此建議食物中膽固醇每天不應攝取超過300公克,避免形成高血脂、高膽固醇。

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然而,邱正宏醫師根據最新版美國飲食指南指出,其中已把食物中膽固醇限制取消,換言之也取消對蛋攝取的限制,「現在發現血液當中膽固醇影響只佔20%,自己新陳代謝、血液脂肪調控最重要佔了80%。」代表即使吃的膽固醇很少,也可能因代謝而導致高血脂或高膽固醇。

邱正宏醫師解釋,食物吃進體內,身體吸收油脂、膽固醇、磷脂質可透過3路徑排除,第一為短鏈脂肪酸可靠尿液排出,其他則藉由皮膚分泌油脂消耗;第三種則是膽汁,大部分膽固醇會在肝臟中合成膽汁,吃油膩食物會刺激膽囊收縮,使膽汁排到消化道中,將油脂類食物乳糜化,才能被消化酵素吸收,排出的膽汁完成任務後抵達小腸末端,會透過腸肝循環再吸收回來。

一天最多吃幾顆蛋?醫解答了 破除「膽固醇迷思」6種人要小心。(圖/截自邱正宏醫師YouTube)

▲邱正宏醫師認為,不必害怕食物中膽固醇會影響血液膽固醇。(圖/截自邱正宏醫師YouTube)

膽固醇也是人體細胞所需的成分,邱正宏解釋,包括雄性素、雌激素都需要膽固醇,若過度減肥、一滴油都不碰,長期下來皮膚會變得粗糙、經期紊亂、內分泌失調。而經由美國飲食指南發現,食物中膽固醇對血脂肪、血液膽固醇影響並不大,也建議飽和脂肪攝取量應低於總熱量10%,盡量以不飽和脂肪酸取代。

至於一天究竟能吃多少顆蛋,邱正宏醫師認為「沒有限制,一天吃5顆以下都不會有什麼大問題。」他強調,不要因害怕血脂肪過高或血液中膽固醇超標,而過度限制好蛋白質攝取,雖然可能附帶些油脂和膽固醇,但不必害怕會引起血液中膽固醇過高,請放心食用。

營養師張馨怡也曾指出,「對膽固醇代謝正常的人來說,一天2顆(水煮蛋)都不是什麼大問題,但若用豬油煎蛋或飲食油膩等,肯定升膽固醇指數還比較高!」蛋除了有優質的蛋白質、維生素A、D、E、B2、B6、B12、葉酸、泛酸和膽鹼、硒、鋅、鐵、磷,還含有護眼的植化素(葉黃素、玉米黃素等)。吃了有補營養、護眼、增肌、防失智、活化腦力等好處。

她建議,吃蛋要吃全蛋,蛋黃可別丟,才能補到完整的蛋白質跟營養素。蛋每天攝取1~2顆就好,其他食物選擇,如:豆、魚貝、肉、乳品類,都是很好的蛋白質來源。

▲雞蛋,蛋黃,膽固醇。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

▲營養師貼心提醒有6種人應減少攝取膽固醇。(示意圖/取自免費圖庫Pixabay)

營養師程涵宇則提醒,300毫克雖然不是膽固醇每日攝取的上限,還是建議以下6種人盡量減少攝取:

1.血膽固醇已經偏高者
2.家族性心臟血管疾病史
3.肥胖
4.脂肪肝、脂肪肝加肝指數(GOT及GPT)偏高者
5.血脂異常例如三酸甘油酯及膽固醇異常
6.天生代謝膽固醇能力不佳或合成膽固醇量偏多

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