水果變黑削掉再吃?「3種爛法」一次看 吃錯恐害肝腎發炎

金黃色葡萄球菌,食藥署,即時生鮮蔬果,蔬菜,水果。(圖/記者嚴云岑攝)

▲水果放久沒吃長出黑點點,長輩怕浪費總說「削掉還能吃」。(示意圖/記者嚴云岑攝)

記者李佳蓉/綜合報導

現代人餐餐老是外食,一時興起購買水果回家,卻總是「放到爛掉」,水果長出黑斑甚至發霉,老一輩避免浪費,老說削掉還能吃,真是如此嗎?營養師高敏敏分析水果「久放3下場」還能吃嗎,最後一種超可怕,「輕則拉肚子、重則肝腎發炎、降低免疫力」,網友一看長知識了。

水果變爛捨不得丟?削掉還能吃?營養師高敏敏呼籲,「得看看是什麼種爛法」才知能否食用。她接著剖析3情況,若是撞傷-變黑,代表營養素氧化降低,必須盡快吃完,因水果含有多酚,當受外力撞擊後會氧化、顏色變深,因已產生傷口,為避免加速腐敗變質,應盡速食用完畢。

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高敏敏接著說,當水果凍傷-變爛時可以食用,但口感較差,源自於低溫使細胞損傷,雖破壞水果風味,但仍應盡速食用;最後一種則為發霉,必須整顆丟掉禁吃,由於看不見的霉菌絲已深入,吃下肚輕則恐腹瀉、重則肝腎發炎、降低免疫力。另外,有些水果可能從中間的果核(芯)開始發霉,如蘋果,建議應切開檢查後確認新鮮再享用。

水果變黑削掉再吃?「3種爛法」一次看 營養師:恐害肝腎發炎。(圖/高敏敏營養師授權提供)

▲水果變黑變爛還能吃嗎?高敏敏營養師一張圖帶你看懂。(圖/高敏敏授權提供)

高敏敏解釋,水果又可分為「更性」及「非更性」,前者指的是水果還沒成熟時即可被採收,其含有「乙烯」有助自己催熟,若擺放過熟即容易腐敗,這時即便放進冰箱也沒用,包括香蕉、蘋果、木瓜、釋迦、芒果等皆屬於此;非更性水果則必須待水果成熟後再採收,像是橘子、鳳梨、柳丁、葡萄等。

聰明選購水果,高敏敏認為,應掌握香氣、外表及觸碰原則,具有天然香氣、不帶過熟酸味;外觀形狀飽滿、果皮完整;質地不過度軟爛最好。她再三強調,撞傷及受傷的水果仍可食用,但發霉水果千萬別再留戀,即使將發霉處切除,還是會有霉菌存在。

高敏敏貼心提醒,水果先放置成熟再冷藏;冷藏時不要用塑膠袋包覆;要吃水果時再清洗、削皮,否則會使水溶性營養素流失過多及加速腐敗;盡量挑選完整或現切水果,若想喝果汁推薦自己打,以免店家使用品質不佳水果,在不知情情況下吃下肚。

▲Costco水果好雷?。(圖/翻攝自COSTCO 好市多 消費經驗分享區。)

▲營養師強調,當水果發霉請立即丟棄、不可食用。(示意圖/翻攝自COSTCO 好市多 消費經驗分享區)

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