奇美醫營養部 教您端午節運用「五子」概念吃粽子 

▲奇美醫學中心營養科營養師江奕欣指出,奇美醫學中心營養部,教您運用5個撇步來健康吃粽子。(圖/記者林悅翻攝,下同)

▲奇美醫學中心營養科營養師江奕欣表示,除了粽子外,再搭配其他料理,還能營養健康又均衡飲食。(圖/記者林悅翻攝,下同)

記者林悅/台南報導

奇美醫學中心營養科營養師江奕欣指出,講到端午節,除吃粽子外,其實還有4樣食物也是必吃的,分別為茄子、豆子、李子和桃子,再加上粽子,就是俗稱的「五子」,而藉由「五子」的概念,教您健康吃粽子。

江奕欣營養師說明指出,喜歡傳統款粽子的可以選擇有經典的豬肉、花生、蓮子、栗子、鹹蛋黃等食材的肉粽,而全素者可以選擇懷舊禪食粽。再加上茄子、豆子、李子和桃子等4子,民眾吃得更健康。

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▲奇美醫學中心營養科營養師江奕欣指出,奇美醫學中心營養部,教您運用5個撇步來健康吃粽子。(圖/記者林悅翻攝,下同)

蒜香涼拌茄子:材料:茄子、白醋、蒜頭、烏醋、醬油、香油、香菜;作法:將茄子洗淨切段、剖半後放入已加適量白醋的滾水中,可用蒸架或碗盤將茄子完全壓入水中,避免茄子變黑,汆燙至熟後起鍋,立刻放入冰水中冰鎮,瀝乾後擺盤,最後淋上調製好的醬料(烏醋、醬油、香油、蒜頭)即完成。

▲奇美醫學中心營養科營養師江奕欣指出,奇美醫學中心營養部,教您運用5個撇步來健康吃粽子。(圖/記者林悅翻攝,下同)

胡麻四季豆:材料:四季豆、胡麻醬、植物油、鹽巴;作法:將四季豆去頭尾、去粗絲後切斷,放入已加適量油與鹽巴的滾水中,汆燙至熟後撈起,放入冰水中冰鎮,即可瀝乾與擺盤,最後淋上胡麻醬即完成。

▲奇美醫學中心營養科營養師江奕欣指出,奇美醫學中心營養部,教您運用5個撇步來健康吃粽子。(圖/記者林悅翻攝,下同)

青木瓜排骨湯:材料:排骨、生薑、青木瓜、紅蘿蔔、香菇、紅棗、枸杞、鹽巴;作法:青木瓜、紅蘿蔔與香菇切塊,紅棗及枸杞洗淨備用,取湯鍋加水,加入川燙好的排骨加生薑一起煮滾後再關小火燜煮30分鐘, 再放入青木瓜、紅蘿蔔、香菇、紅棗,開大火等水滾後,開小火繼續燜煮30分鐘,煮好後再加入枸杞與鹽巴,即完成。

▲奇美醫學中心營養科營養師江奕欣指出,奇美醫學中心營養部,教您運用5個撇步來健康吃粽子。(圖/記者林悅翻攝,下同)

香甜多汁桃李:材料:桃子、李子;挑選:(1)桃子挑選果皮紅潤色澤、果實飽滿有彈性、香氣較濃者為佳。(2)李子挑選可從外表觀察果皮是否光滑,沒有皺紋為佳;如果表面粗糙又奇形怪狀就不要選購,果肉必須結實,軟硬適中最好,如果太軟則有可能已經過熟,不耐久放。作法:桃子與李子食用前可先在鹽水浸泡,浸泡後以清水沖洗乾淨,切片連皮一起食用即可。

▲奇美醫學中心營養科營養師江奕欣指出,奇美醫學中心營養部,教您運用5個撇步來健康吃粽子。(圖/記者林悅翻攝,下同)

奇美醫學中心營養科營養師江奕欣表示,除了粽子外,再搭配其他料理,像是「蒜香涼拌茄子」、「胡麻四季豆」、「香甜多汁桃子與李子」,不只可以吃到「五子」,還能營養健康又均衡飲食唷!

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