▲斷食可以用來減肥，也可能作為調整身體健康的飲食方法。（圖／翻攝自pixabay）
記者謝承恩／綜合報導
年後吃了大魚大肉，體重直飆升，不少民眾開始尋求瘦身飲食法！其中「斷食法」效果顯著又富有爭議，引起許多討論。減肥名醫宋晏仁指出，很多人聽到斷食就以為要「絕食」、「餓死」，其實並沒有這麼可怕，只要正確使用不只可瘦身，還能讓腦袋更清醒。
減肥名醫宋晏仁過去以「211餐盤」飲食法，以蔬食為主，澱粉為輔的飲食模式，成功甩肉20公斤，針對時下最夯的斷食法，不只減肥效果好，吸引許多民眾爭相效法，但也容易引起爭議，他透過斷食的起源一一破解迷思。
斷食的英文叫做「fast」、早餐的英文叫做「Break+fast」，也就是打破斷食的意思，「每次起床的第一餐就是Breakfast，你每天都在斷食，並沒有什麼好可怕！」宋晏仁跟說明，現在有多種研究發現斷食對減重、健身、治病、延壽都有效。
「斷食並不會讓人身體馬上沒力氣或餓死。」他舉例，在過去西方醫學的歷史中，也用斷食作為治療癲癇的辦法之一，而過去在遠古時代的人類，並不像現在豐衣足食、營養豐盛，也常常三餐不繼，吃了一餐，再過2~3天才得以吃到下一餐。
「斷食早期存在於很多宗教儀式中，特別像基督教、佛教、回教等，這些人發現斷食期間，人的腦袋會變得更清楚！」宋晏仁說明，斷食會產生生酮反應，長期胰島素下降，會迫使升糖素分解脂肪，酮體也會升高，使細胞抗氧化能力、解毒能力大增。
▲長期進行間歇性斷食，並在進食期間能夠以蛋白質、蔬果為主，避免吃下過多澱粉。（圖／翻攝自pixabay）
「如果習慣以酮體當作大腦的燃料，很容易會產生頓悟的感受，很多斷食的民眾會覺得神智比較神清氣爽，反而在斷食後，如果吃到大量澱粉，會突然出現『醣醉』，會覺得頭昏、想吐等等，你才知道血糖高，感受比較難受。」
新英格蘭期刊指出，斷食讓熱量減少到正常量70%，對於猴子可以延長壽命、毛色鮮艷、身體更健康、背脊很直、活力好、皺紋少，比起人類將三餐的熱量減少，動物一天只吃一餐的減卡方式，效果反而更顯著。
宋晏仁指出，如果長期進行間歇性斷食，並在進食期間能夠以蛋白質、蔬果為主，做好飲食調整，會感覺胰島素敏感度增加，原來有糖尿病、肥胖的人，血糖會變得比較好控制，自律神經也會變得較穩定，變得不容易生氣、暴衝，不容易堆積脂肪。
宋晏仁舉例，一般上班族採取「168斷食法」是以16小時斷食、8小時進食的方式，早餐可以不吃、午餐12點吃、晚餐8點前吃完即可。如果是工作比較規律輕鬆的上班族，可以午餐12點吃、晚6點前吃完、早餐不吃，輕鬆實施「186斷食法」。
他建議想要斷食的民眾，能夠諮詢醫師及營養師，避免求好心切想減肥，而用極端方式斷食，也可以先循序漸進透過「168斷食法」、「186斷食法」這兩種上班族也能輕鬆駕馭的方式試試水溫。
▲上班族可以從簡單的「168斷食法」、「186斷食法」開始。（圖／翻攝自宋晏仁醫師XCofit瘦身YOUTUBE頻道）
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