▲溫熱的藥膳可以暖暖身體，薑母鴨就是傳統上常出現的冬季藥膳之一。（圖／記者黃克翔攝）
文／中西醫蔡易昌
隨著天氣變冷，大家都會想吃一些溫熱的藥膳暖暖身體，薑母鴨就是傳統上常出現的冬季藥膳之一。但是，您知道您適合吃嗎？
根據研究，薑母鴨的歷史可以追溯至商代，是許多御醫用來滋補帝王的藥膳，因為皇上「日也操、夜也操」太累了，所以特別用這道藥膳來保養龍體、滋補強身、延年益壽。
▲紅面番鴨傳統上被認為是禽類中血性剛烈的代表，生命力超強，尤其是公鴨更是厲害，所以常被拿來當成藥膳食補。（圖／記者周宸亘攝）
麻油炒老薑(也就是薑母，指的是3年以上的薑)之後，加入切塊的紅面番鴨再倒入酒來燉煮，又香又鮮，吃了之後全身發熱，頓時感到通體舒暢，所以被奉為滋補聖品。紅面番鴨傳統上被認為是禽類中血性剛烈的代表，生命力超強，尤其是公鴨更是厲害，所以常被拿來當成藥膳食補。再加上薑、酒燉煮，除了增添香氣之外，更能增加辛熱走竄的功效，對於中焦虛寒、氣血不通、風寒阻滯更具功效，經過長時間民間的流傳，於是便成為一道家喻戶曉的藥膳！
「昔日帝王菜，今日百姓餐」正是薑母鴨的寫照，但是，真的是甚麼人都可以吃嗎？
因為它含有大量的薑、酒，性質辛熱走竄，所以高血壓、胃潰瘍患者是不能吃的；高血脂、糖尿病、減重的患者對於高油、高熱量的食物，也是列為禁忌；感冒咽喉痛的人，太過辛辣則是會加重病情；容易有睡眠障礙的人，因為含酒精的關係，會影響到睡眠品質，所以建議睡前不要吃；如果是月經量多的患者，經期前後也不適合吃，要不然會變成經血量爆多；心臟病的患者，辛辣又是高油又是含酒的食物，會加重心臟的負擔，要小心；癌症患者對於高刺激性的食物，也是要盡量避免；長期熬夜會是日夜顛倒的人，體質上容易出現虛火體質，吃了容易上火喔！
總結起來，好像有蠻多狀況是不能吃或是要謹慎食用的。所以，並不是所有人都可以盡情享受這道帝王菜喔！如果您有藥膳食用上的疑問，建議您應該諮詢專業醫師，以免越補越大洞喔！
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