病毒跑到食材上!醫授「4處理法」嚴防殘留...生肉直接洗超NG

牛肉,生牛肉。(圖/Pixabay)

▲生肉不要在水龍頭下沖洗,應該用容器裝起來。(圖/Pixabay)

記者林妤柔/綜合報導

新冠肺炎(COVID-19)疫情持續延燒,許多民眾居家檢疫或行自主健康管理,難免有開伙的狀況。醫師吳昌騰表示,病毒需要在人、動物的細胞中進行繁殖,因此在蔬菜、肉、水果的存活時間不長,但他也建議,為了食物安全,可以從以下4點做起,降低因食物感染的機會。

新冠病毒能否在蔬菜、肉和水果上存活?吳昌騰指出,如果新冠病毒真的通過飛沫、直接接觸,傳播到蔬菜、肉和水果上,理論上能存活一定時間,但最長不會超過48小時。病毒跟細菌不一樣,細菌可以在死的細胞上快速繁殖複製,而病毒只能藉助活的細胞,例如需要在人、動物的細胞進行繁殖複製,因此超市的蔬菜、肉和水果不具備相關條件,所以存活時間不會太長。

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橘子,柑橘類水果。(圖/Pixabay)

▲水果最好挑可以剝皮的吃。(圖/Pixabay)

不過為了預防新冠肺炎,吳昌騰建議大家可以從這4點做起。

1.清洗食物方面
科學的做法是蔬菜水果要吃之前,請先用自來水清洗,這樣可以將附著在表面的病毒過濾掉80%、90%。

2.蔬菜記得盡量不要生食,而應炒熟吃。水果的話最好削皮。
新冠病毒怕熱,病毒在溫度56℃狀態下30分鐘內能被殺死,而炒菜等溫度能達到100℃甚至更高,病毒能立即被殺死。把食物充分加熱熟透再吃,可以有效地防止被感染。

▲洗手。(圖/Unsplash)

▲每次處理食物時都要勤洗手,清洗食物還不如自己勤洗手重要。(圖/Unsplash)

3.清洗生肉方面
美國農業部、英國衛生機構(NHS)建議,生肉不要在水龍頭下沖洗。洗生肉的時候,最好把肉放在固定的容器裡面,比如放在一個專門用來洗肉的盆子裡,然後加水浸洗,這樣既可以洗乾淨一些,也能夠防止把可能攜帶的病毒或者其他致病菌濺到廚房其他食物、餐具上。

4.勤洗手
注意個人衛生。在烹調處理食物之前、期間及之後,都要注意洗手。清洗食物還不如自己勤洗手重要。當接觸過動物或者動物產品後,注意用肥皂洗手,避免沒有洗手就觸摸眼睛、鼻子和嘴巴;處理熟食和生食之前要注意洗手;上完廁所、吃飯前要注意洗手。

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