「不菸」主婦罹肺腺癌! 醫揪「致癌關鍵」:1個壞習慣害慘自己

▲▼炒菜示意圖。(圖/取自免費圖庫Flickr/www techroomage)

▲研究發現,炒菜不開抽油煙機,罹癌機率高8.3倍。(圖/免費圖庫)

記者趙于婷/台北報導

一名57歲張媽媽是全職家庭主婦,為了家人的健康飲食,堅持每日煮三餐,2年前做健康檢查意外發現右上肺葉處有一處約0.8毛玻璃結節,陸續追蹤其毛玻璃結節成長到1.1公分且結構清晰,後續確診為肺腺癌初期。醫師指出,油煙也是致癌因子,曾有研究發現,烹煮時未使用排油煙機,罹患肺癌風險比有使用排油煙機者高8.3倍。

「我從來都不抽菸,家人也沒有得過相關的疾病,為什麼我會得到肺癌?」張媽媽一臉驚慌的追問醫師。北投健康管理醫院蔡聰聰主任醫師指出,不抽菸也沒有家族史的確會降低罹患肺癌的機率,但張媽媽有幾個生活習慣是高危險因子,她在日常料理時,並不是每次都會開排油煙機加上習慣等到油熱到煙冒,再將食菜放入。

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炒菜所產生的油煙也是一種煙害,吸入身體後可能會導致肺部病變。蔡聰聰說,衛福部就曾針對過去台灣非吸菸女性族群罹患肺癌研究調查,烹煮時未使用排油煙機的女性,罹患肺癌風險比使用排油煙機者高8.3倍,現今肺癌已是台灣癌症生率之冠,也是歷年女性癌症死亡率排行之首,其中罹患肺癌的女性高達9成都沒有抽菸習慣。

肺癌早期無明顯症狀,通常等到有明顯症狀如咳痰帶血或胸痛都已是肺癌晚期,因此除了日常要避免危險因子之外,也要定期安排健康檢查。另外,由於台灣人飲食習慣,處理食材較喜愛經熱油烹煮後再食用,廚房環境內高溫油煙就是罹患肺癌的隱形殺手,家庭主婦不開排油煙機習慣也相對增加罹患肺癌的機率。蔡聰聰提出以下4點注意事項。

1.炒菜保持廚房通風、務必開啟排油煙機
建議民眾在挑選排油煙機時,可注意馬力及覆蓋率的規格。

2.食用油不要加溫到冒煙
油在開始冒煙時的溫度,就是代表已經無法承受高溫便開始分解、裂變、氧化及產生有害物質。

3.不是所有的食用油都適合任何的烹調方式
高溫煎炒、油炸要使用冒煙點180~200℃或以上的椰子油或玉米胚芽油;中火烹煮可以使用冒煙點160~180℃的大豆油、葵花油;亞麻仁油或菜籽油的冒煙點較低約107℃,建議以涼拌方式料理食材。

4. 定期安排健康檢查
肺腺癌好發族群為40歲以上的女性,非高危險族群成人,可考慮每兩年做一次低劑量電腦斷層檢查(LDCT);有肺癌家族史、抽菸、油煙威脅等及有肺癌家族史高危險族群建議每年定期接受檢查。

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