▲減肥該減的是「糖」而非「醣」。（圖／達志／示意圖）
圖、文／新營養食代黃湘芸
近年來「減ㄊㄤˊ」成了減重中的熱門話題，有的人說減重應該要少吃澱粉、有的人則說減重不應該吃任何含「精緻糖」的食物。曾經就有個案為了減重而三餐都不吃澱粉，卻頻頻以手搖飲、蛋黃酥當作點心，這就衍生出這樣一個問題，減重到底應該要「減醣」還是「減糖」？快跟著營養師的腳步來了解「醣」與「糖」到底有什麼差別。
●單醣及雙醣：結構比較簡單，包含葡萄糖、蔗糖、果糖等等，一放進嘴巴就能夠嚐出甜味，就是我們一般說的「糖」。
● 寡醣：由3～5個單醣構成，大豆、地瓜等生活中常見的食物都有寡醣的存在，在消化道能提供腸道菌利用。
●多醣：由10個以上的單醣構成，又可分為澱粉及纖維，不一定能嚐出甜味；需要經過人體的消化液分解成單醣或雙醣才能吸收。紅豆、玉米、蔬菜、水果都屬於多醣類的食物。
別讓糖繼續在身體裡作怪！
精緻糖因為經過加工，且分子小、容易吸收，屬於高升糖指數（GI）的食物，相對澱粉更容易使血糖快速上升！也因為如此，胰島素會快速分泌讓血糖恢復正常值，進而將血中多餘的糖轉變成脂肪儲存，更容易導致肥胖。
糖所帶來的危害除了蛀牙、肥胖，更從日常生活中影響著我們，讓我們來看看「糖」究竟對我們的身體做了什麼。
別再說減「醣」了，該減的是「糖」！
大分子的「醣」，比如澱粉及纖維，能夠提供能量或者促進消化道的健康；同時，因為所含的結構比較複雜，需要經過消化液的分解才能夠被人體吸收，是人體所需要的必需營養素之一。初期減少澱粉攝取或許可以收穫成效，但是如果長期攝取不足，反而容易造成維生素/礦物質攝取不足、基礎代謝率下降、肌肉減少等狀況，更重要的是不容易維持，一旦恢復原本飲食，復胖的機率就會提高許多。
相對主食的澱粉，含「糖」的食物，如糕餅、碳酸飲料、手搖飲、重口味的料理、醬汁等，才更該做限制。不單單只是因為精緻糖更容易造成肥胖，對身體所造成的危害也值得大家多去注意！因此，現在全球有許多國家都針對糖制定每日建議量，比起「減醣」，我們更應該要做的是「減糖」，這波在全球掀起的「減糖」風潮。
你跟上了嗎？
參考資料：
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本文經授權轉自：新營養食代《你該減的是「糖」而不是「醣」！》
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