▲水果能降低罹患痔瘡、大腸癌的機率。（圖／翻攝自pixabay）
文／孫麗紅
最新的權威研究顯示：對於城市裡的癌症患者，如大腸癌、乳癌等，可以說吃肉不是補，而是害！多吃蔬菜水果也許會救你的命。膳食纖維能把體內的水分帶到小腸中，促進胃腸蠕動。消化不了的纖維有點像黏稠的紙，在進入小腸的過程中，會沿途吸收有毒有害的化學殘留物質，而這些殘留物質有可能是致癌的。如果人們每天攝入的纖維量不足，就會出現便祕、痔瘡、靜脈曲張，甚至大腸癌等。
有研究報導：食物通過大腸的時間，與大腸癌的發病率是息息相關的。通過時間短，大腸癌的發病率就低。也就是說：大便暢通，腸癌的發病率低。當飲食以植物性的食物為主，充滿著高纖維的成分時，殘留物就容易被身體排泄。而如果我們的飲食以動物性食物為主，缺少膳食纖維，就會延長食物通過大腸的時間，加重腸道的負擔。
因此，在食譜裡應該增加蔬菜和水果的比例，適當減少高蛋白質、高脂肪等食品，對於腸癌患者，這尤其重要。
▲若要預防大腸癌，盡量別攝取辛辣的食物。（圖／翻攝自pixabay）
大腸癌飲食建議
1.慎食辛辣助溼熱之品，如花椒、胡椒和桂皮等。
2.禁菸、酒、油炸等食物，少吃紅肉、加工過的肉類、貝殼類、甜食、動物內臟等。
3.可多食具有抗腸癌、增強免疫作用的食物，如核桃、薏仁、玉米、芋頭、無花果、菱角、蘆筍、紅蘿蔔、番茄、甜杏仁、刀豆、扁豆、花椰菜、高麗菜、大蒜、洋蔥、紅薯、山藥、鯧魚、黃魚、海參、菌菇藻類、優酪乳、水果、木耳銀耳粥等。
4.有便血者，應給予少渣高蛋白、半流質飲食。便祕者，宜多飲水，可適當食用一些能潤腸通便的食物，如蜂蜜、香蕉、葉類蔬菜、水果、麻仁粥、芝麻粥、紅薯粥等。
5.多吃具有減輕化療副作用的食物，如奇異果、無花果、蘋果、橘子、綠豆、紅豆、黑大豆、薏仁、核桃、香菇、絲瓜等。
▲奇異果可減輕化療副作用。（圖／達志示意圖）
大腸癌食療方
1.馬齒莧綠豆湯
馬齒莧500公克，綠豆100公克。將馬齒莧和綠豆洗淨，加清水1000毫升，急火煮沸5分鐘，文火煮30分鐘，濾渣取汁，分次飲用。可清利溼熱，主治大腸癌屬溼熱下注型，症狀為小便短赤、身重疲乏、腹部脹痛、便中夾血、舌苔黃膩、脈濡數等。
2.木耳銀耳粥
黑木耳、銀耳各20公克，白米50公克。黑木耳、銀耳和白米洗淨同煮粥，可滋陰補腎，主治大腸癌屬肝腎陰虛型，症狀為腹部脹痛，腰膝酸軟，形體消瘦，五心煩熱，頭昏耳鳴，盜汗口乾，舌質紅或絳，舌苔少或無，脈細數等。
3.木耳金針烏骨雞飲
黑木耳15公克（水發），金針花30公克，烏骨雞一隻（約500公克）去毛及內臟。先將烏骨雞燉1小時，再放入黑木耳、金針花，燉至各物爛熟，入少量鹽及調味品，佐飲食用。主治腸癌屬肝胃陰虛型，症狀為腹部隱痛，可觸及腫塊，大便乾結如粒狀，口乾口苦，納呆或有嘔吐，舌質紅，脈細數等。
4.豬血鯽魚粥
生豬血200公克，鯽魚和白米各100公克。將鯽魚除鱗，去腸雜及鰓，切成小塊，和豬血、白米煮粥食用。每日1至2次。適用於大腸癌屬氣滯血瘀型，症狀為腹脹刺痛，腹塊堅硬不移，下痢紫黑膿血，裡急後重，舌質紫暗或有瘀斑，舌苔黃，脈澀或弦澀等。
5.薏仁、扁豆與白米煮成粥或飯食用，可用於腸癌術後身體虛弱或大便溏薄者。
6.烏梅250公克，加入乾薑20公克、黃連15公克、木香10公克，冰糖適量，煮成酸梅湯飲用，適合於大腸癌有便血、腹痛者；也可在煮粥將成時放入薺菜成薺菜粥食用，此方用於大腸癌便血或手術後。
7.柿餅3個切成小塊，放入糯米粥中煮食，再加入少許冰糖。適用於大腸癌大便次數多、便血及體質虧弱，經常盜汗者。
本文摘自《癌後營養學》／孫麗紅（執業醫師、全國高級營養保健師）／大是文化出版
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