▲台灣人愛吃糖！根據統計，一年共吃掉60萬公噸的糖。（示意圖／視覺中國）
記者李佳蓉／綜合報導
根據統計，台灣網友一年共吃掉60萬公噸的糖，平均一人每年會吃掉25公斤的糖，相當於每人每天平均吃15顆方糖，遠超於男性平均9顆方糖、女性8顆方糖。攝取過多的醣分也成為國人發胖的原因之一，還會誘發身體某些發炎反應，究竟想靠「減醣」成功減肥需要掌握哪些關鍵，才能增加體內好菌，打造易瘦體質呢？
雖然減醣觀念漸漸興起，但食物中仍隱藏許多高糖食物，像是和風沙拉，小小一盒就有3顆方糖，一包番茄醬即包含一顆方糖的量，一不小心就會攝取過多糖分。也有不少人只要一天不吃糖，就會感覺渾身不對勁，難以戒掉愛吃糖的習慣，才驚覺自己已染上「糖癮」！
台大兒童醫院醫師張立人在《健康2.0》節目中表示，嗜糖對某些人來說是種壓力的宣洩。在「腦疲勞」狀態下，腎上腺皮質醇分泌旺盛、平穩情緒的血清素降低，導致心情不佳。此時透過生物本能，會想吃高糖與高熱量，來刺激大腦產生更多「多巴胺」，用食物的快感，以掩蓋腦疲勞的負面感受，自然很貪吃，這就是「壓力性進食」所產生的肥胖，用貪吃來處理腦疲勞的後果。
一旦體重上升，很多人想到的第一個減重方式就是「節食」，但許多飲食心理學的研究已經證明：一味靠意志力來控制貪吃衝動，用違背自己的飲食習慣來減重，通常都是失敗收場。想要靠減醣成功減肥，家醫科醫師吳佳鴻認為，「控制每日碳水化合物攝取量」以及「用蛋白質和油脂取代碳水化合物」是2大關鍵。
減醣達人小魚媽也表示，減醣飲食確實需要比例，所以她採取「佛系減醣法」，讓自己一餐可以吃碳水化合物，其他兩餐就不碰碳水化合物。像是早餐吃蛋、豆漿或牛奶，午餐吃涼拌雞胸或沙拉，晚餐再從7分白米搭配3分糙米慢慢調整為全部吃五穀米，徹底遠離白米這個減醣地雷。
想吃澱粉或甜食時，張立人建議，可以攝取「複合式的碳水化合物」，特別是以堅果取代甜食，如腰果、核桃、杏仁果、開心果等。這是因為人的腸道內有FB菌，F菌就是厚壁菌，B菌是擬桿菌。研究發現F/B比率上如果F菌多，人會變胖；反之，B菌多，人自然瘦。
而F菌這類壞菌，喜歡吃糖，還控制宿主大腦也想吃糖，B菌這類好菌喜歡吃可溶性膳食纖維，也就是複合性碳水化合物。想要養好菌就要多吃全穀與蔬果、堅果，少吃精製澱粉，例如：麵包、麵條、饅頭，並且補充益生菌。另外，減少飽和脂肪的攝取，例如：紅肉，以及不碰反式脂肪等壞油，改吃魚油、橄欖油等好油，自然可以打造易瘦體質。
▲醫師建議，想要養好菌就要多吃全穀與蔬果、堅果，少吃精製澱粉。（示意圖／免費圖庫Pixabay）
讀者迴響