天天嗑芒果、胡蘿蔔!婦人手腳變黃...「胡蘿蔔素血症」作祟

▲▼芒果。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲婦人一天都吃上至少8 顆芒果,幾週下來,膚色就開始變黃了。(圖/取自免費圖庫pixabay)

文/ 蔡正亮

過度集中且大量食用含類胡蘿蔔素的食物(如:芒果、紅蘿蔔、地瓜、南瓜……等),尤其是吃副食品的嬰幼兒,持續一段時間後,就易產生「胡蘿蔔素血症」。此症狀主要是臉部、手掌、腳掌的膚色看起來比平常黃。

飲食造成的「胡蘿蔔素血症」,不論是大人小孩,通常不會有什麼負面影響。只要掌握二個原則:「不集中」「不過量」。一旦發現色素沉積情形(如:臉、手掌、腳掌看起來比平常黃),只要中斷這些食物來源,約2 ∼3 週之後,情況自然就會好轉,通常不需特別就診。

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值得注意的是,深綠色的蔬菜,如:菠菜,花椰菜,豆莢類,萵苣等也含有β- 胡蘿蔔素。所以囉,不是只有黃色系蔬果的紅蘿蔔、木瓜或根莖類的南瓜、地瓜等才有,在幫寶寶準備副食品時,同樣也要注意。

▲▼南瓜。(圖/翻攝自pixabay)

南瓜、胡蘿蔔的天然色素沉澱,形成「胡蘿蔔素血症」。(圖/翻攝自pixabay)

成人是不是比較不容易發生「胡蘿蔔素血症」?

在某些極端的案例,也可能發生在成人,特別是素食者身上。只要長時間,過量且集中食用這些食物,都可能有機會發生。尤其膚色較白的人,情況更是明顯。夏天是芒果盛產的季節。曾有新聞報導,有位民眾非常愛吃芒果,一天都要吃上至少8 顆中型以上的芒果,幾週下來,膚色就開始變黃了。另外國外文獻也曾有案例,有位吃素的婦人,每天平均食用10 根以上的紅蘿蔔,包括打成果汁、做成蛋糕或派,二、三個月下來,手掌膚色就明顯變黃。

長時間大量飲用蔬果汁,特別是紅蘿蔔汁,或做成西點蛋糕,都有可能過量的疑慮。所幸飲食造成的「胡蘿蔔素血症」,只是一種天然的色素性沉澱,不會對身體有害,只要減少這些食物攝取,幾周之後,就會變回正常。

本文摘自《營養關鍵32問》/ 蔡正亮(營養師、臺灣營養學會專業會員)/遠流出版

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