降血糖、助減肥！醫揭「牛蒡」超優益處：當茶喝超方便

▲牛蒡含有豐富營養，在中醫上還可當作藥材使用。（圖／達志示意圖，下同）

記者趙于婷／台北報導

你知道「牛蒡」除了有助減肥之外，還有其他益處嗎？中醫師指出，牛蒡含有豐富營養，平時可當做蔬菜食用，但以中醫理論來看，自製成牛蒡茶飲用，其實有助降血糖、降血脂、降血壓及改善甲狀腺腫大等，但牛蒡含豐富鉀、磷，攝取過多會增加腎臟負擔，因此糖尿病和腎臟病患者，不適合將牛蒡茶當成每日養生茶飲。

中醫師周宗翰指出，中醫看牛蒡為藥、食兩用植物，所富含的粗纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，在中醫觀點中，也有助疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等，可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛，而臨床上常會使用牛蒡茶來治療甲狀腺腫大。

除了治療慢性疾病，牛蒡也是「減重」好幫手。周宗翰說，牛蒡含有豐富的膳食纖維，可以幫助減弱脂肪在體內聚集，加快分解脂肪的速度，另外，也有助降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，幫助改善血管阻塞、預防心血管疾病。

▲牛蒡含有豐富的鉀、磷，糖尿病和腎臟病患者不適合長時間飲用。

但牛蒡也不宜食用過度，牛蒡屬寒，在夏天可當作食物、茶飲，幫助清熱袪濕開胃，但腸胃虛寒的朋友吃太多容易腹脹或腹瀉，粗纖維也可能導致消化不良，腸胃機能嚴重衰退的人，也不適合纖維太粗糙的飲食，而牛蒡中的鉀、磷若攝取過多，也會增加腎臟負擔。

周宗翰建議，牛蒡要熟吃，在煮法方面多切絲或煲湯，烹煮時可混入其他食材，減少每一口的食用量，也可以自製牛蒡蓮藕燉排骨湯，牛蒡清除血液中的雜質，蓮藕改善脆化的血管，排骨也適合夏天涼補，有助心血管與腦部血管保健。

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