吃「糙米飯」最營養?醫提「飲食地雷」:3大族群別吃太多

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▲現代人愈來愈注重養生,許多人會選擇以糙米飯代替白米飯。(圖/Pixabay)

記者趙于婷/台北報導

現代人愈來愈注重養生,許多人會選擇以糙米飯代替白米飯,但其實某部分族群還是適量食用即可。中醫師指出,糙米飯並不是吃愈多愈好,因為粗糙較難消化,因此「腸胃道功能較弱、消化能力有問題、腎臟病患」的人可能會因此感到脹氣不舒服,嚴重可能會有全身倦怠、胸悶、呼吸喘和皮膚發癢等症狀。

中醫師周宗翰指出,糙米和白米的熱量、含水量都差不多,但糙米擁有高纖的高營養價值,維生素、礦物質和膳食纖維都比白米高,糙米也含有多種營養素,包括纖維質、維生素B群、維生素E等。

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糙米所含的營養成分有助鎮定神經、抗壓、提高人體新陳代謝,能穩定血糖、促進腸胃蠕動,預防各種慢性病如高血脂、高血壓、糖尿病等,因此被視為養生食物。但周宗翰說,胚芽米、糙米和麥片太粗糙,消化能力有問題的人(例如胃潰瘍、十二指腸潰瘍)吃五穀雜糧會跟胃腸道物理摩擦,會造成傷口疼痛。

穀物,糙米。(圖/達志/示意圖)

▲醫師提醒,糙米和五穀米較難消化,特定族群要注意食用。(圖/達志/示意圖)

另外,腎病患者則因需限制磷的攝取量,糙米中的磷含量右比白米高,容易影響腎臟代謝,加重腎臟病症。而除了糙米之外,五穀米也是常見的養生選擇。周宗翰說明,五穀米中常見黃豆、紅豆、綠豆等豆類,容易產生氣體,因此易脹氣的人也不宜多吃,糙米飯的口感比白米硬,同樣不利於老人咀嚼,且若平時水喝太少,還會有便秘的情況發生。

周宗翰提醒,建議一開始還是以白米飯為主,加入少量的糙米,依食用後的腸胃狀況來調整糙米份量, 而烹煮糙米飯時可多加一點水,煮成口感較柔軟的糙米飯或糙米粥,以利進食。

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