「不能喝隔夜茶」但瓶裝茶呢?專家曝關鍵原因!

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食品安全事件頻仍,希望透過網路媒介的散播力量,重..

喝茶。(圖/食力提供)

▲大家都知道不要喝隔夜茶,但市面上的瓶裝茶為什麼可以喝?(圖/食力提供)

文/黃宜稜

無論在家泡茶或是到手搖飲料店買茶飲,你一定都聽過「不要喝隔夜茶」的說法,然而以市售瓶裝茶來看,都是經過茶葉萃取成茶湯後,再經過加工產製而成的隔夜茶,為什麼我們可以放心喝?其實這一切都跟茶葉中所含的單寧酸有關。

單寧酸是一種多酚類物質,當茶葉浸泡熱水後便會不斷地釋放中單寧酸,而單寧酸會造成蛋白質凝固,與胃酸結合沈澱在胃部,會阻礙鐵質的吸收、容易傷害胃粘膜,加上茶葉若是浸泡過久也會因為單寧酸、咖啡因等物質含量過多,導致其味道過於苦澀難入口,因此才會有不要喝隔夜茶的說法。除此之外,隔夜茶大多直接放置在室溫之下,可能會有微生物滋生或是灰塵掉落等問題,因此並不建議飲用。

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那為什麼瓶裝茶不會有這個問題呢?因為瓶裝茶在製程中,以茶葉萃取出茶湯後,便會將茶葉移除,因此不會像傳統泡茶一樣,讓茶葉一直留在裡面釋放出單寧酸,加上瓶裝茶在封瓶之前都會進行殺菌,讓產品達到無菌狀態,因此基本上不會有細菌在內滋生的問題。

不過許多人都會有疑問,喝瓶裝茶時,如果沒喝完,可以隔夜再喝嗎?瓶裝茶雖然在產品製程中會進行殺菌,但是一旦產品的瓶口被打開、接觸到空氣,就可能會有細菌滋生,加上我們的口腔中其實充滿各式各樣的細菌,若直接飲用瓶裝茶,細菌就可能隨直擴散到茶裡,因此建議開瓶後還是要在1~2小時內喝完,若真的喝不完要放進冰箱保存,且隔日要喝之前要先留意,若是茶飲出現冒泡、混濁或異味的情況,就不要再飲用了。

你應該要知道的食事
傳統泡茶的隔夜茶會含有大量單寧酸,且容易有細菌滋生等問題,因此不建議飲用,不過瓶裝茶在製程中會將茶葉移除,且會在密封前殺菌,因此不會有上述兩種問題。

本文由食力foos NEXT【別喝隔夜茶!但瓶裝茶不都是隔夜茶嗎?】授權提供

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