紅鳳菜致癌說？苦主還有芹菜、苜蓿芽 小心免疫功能敏感

▲目前實驗中未發現紅鳳菜有明顯毒性，正常食用並不會中毒。（圖／取自農委會網站）

記者謝承恩／採訪報導

網路流傳「紅鳳菜含有吡咯裡西啶生物鹼（PA），具有肝毒性，吃了恐怕會致癌」，但食藥署早在去年就澄清，國際癌症研究中心（IARC）未證實紅鳳菜與肝癌的關係，也未將紅鳳菜列為致癌物。讓人一頭霧水的是，以往蔬菜被視為「防癌」的天然聖品，卻被冠上了「罹癌」的風險，到底是怎麼一回事？

蔡正亮營養師表示，植物本身就存在許多天然化學物質，有很大一部分都是有益健康的，如我們熟悉的花青素、茄紅素、生物類黃酮等，我們稱為「植化素」。但有些成分卻不是那麼一回事，以這次的苦主「紅鳳菜」來說，裡頭所含有的吡咯裡西啶生物鹼（PA），它廣泛存在各種植物，但含量非常低。

此外，除了紅鳳菜外，在其他蔬菜也能找到這樣的生物鹼成份，蔡營養師指出，最常見的例子就是芹菜，芹菜含有許多天然保護成分，是為了抵禦紫外線傷害而產生的，但這些成分也被認為具有細胞毒性。另外，苜蓿芽也是個例子，免疫功能敏感的人，吃生苜蓿芽反而有引起自體免疫系統的疑慮。

▲免疫功能敏感的人吃苜蓿芽，可能會有不適的症狀。（圖／取自農委會網站）

根據EFSA（European Food Safety Authority）2016年資料顯示，歐洲針對吡咯裡西啶生物鹼（PA）較有疑慮的食品，還包括蜂蜜、茶葉、花草茶及部分草本輔助食品。蔡營養師補充，人類歷史傳統食用蔬菜比較沒有風險，但部分草木植物因含有天然保護成分，是為了對抗蟲害而產生，反而對生物有破壞性。

食藥署表示，在目前實驗中未發現紅鳳菜有明顯毒性，正常食用並不會中毒，另外也有醫師提醒，免疫功能較弱的人，在攝取食物的時候也要注意均衡和適量，無須以訛傳訛。