原住民成天菜原因？ 藥師：都是靠這個

文／藥師王新元

在2013年時，台灣媒體大幅報導「牛樟芝」含毒， 吃多恐傷腎等問題。據報導說法，當時實驗結果發現食用大劑量牛樟芝，會引起實驗的小白老鼠腎臟與部份器官腫大， 但其實當時報導並沒有解釋清楚該實驗的牛樟芝來源，是屬於椴木人工培養之子實體，而非液態或固態發酵菌絲體。 

據了解當時實驗僅進行一次，而且劑量為正常人每日建議量之百倍。一般來說傳統牛樟芝來源有三：
1、液態發酵(機器製造)，僅含有菌絲體
2、固態發酵(太空包種植)，僅為菌絲體
3、牛樟椴木栽培與野生取得，為子實體但可能有重金屬、黴菌等中毒風險

▲台灣原住民自古即有食用牛樟芝解讀與解宿醉的習慣。（圖／翻攝自維基百科）

牛樟芝簡稱「樟芝」，又稱牛樟菇、紅樟芝、陰陽對口菇等。中港澳地區，習慣將之稱為神芝，台灣則號稱為「森林中的紅寶石」。一般的牛樟芝生長於台灣山區海拔450～2000公尺的深山中，主要寄生於牛樟樹幹內，腐朽的心材潮濕內壁中，為台灣特有種，以吸取牛樟木內的特殊養份，而轉化成豐富多樣三萜類為著名。

牛樟芝外型呈平板狀或鐘乳狀，多不規則且無柄緊貼樹內壁心材生長；靈芝則呈傘狀有柄，菌傘有光澤，傘下有孢子，生長於枯木外側。牛樟芝最重要成份為三萜類，單一品種即有200多種三萜類，含量達10~45%，但相對多醣體僅有2%；而靈芝主要含多醣體，三萜類單一品種僅20～50種，且含量僅5%以下，簡單來說，牛樟芝與靈芝的不同在於多醣體的含量不同，但是常常有許多人會搞混。

以牛樟芝主要成份為三萜類來說，可抵抗腫瘤活性，次要為多醣體，可調節免疫機能與內分泌效果，其餘如SOD（超氧歧化酵素）、抗自由基、核酸類維持生理機能等。臨床研究甚至發現可刺激免疫系統達到抑制癌細胞生長與抗自由基之正面效果，此外降血糖與血脂、 護肝解毒、預防心血管疾病、抗過敏氣喘等，這使得民間常用來作為食物或農藥中毒的解毒劑，台灣原住民也會用其來治療酒後宿醉。

總而言之，多年前媒體宣稱牛樟芝有毒的說法完全是斷章取義，實驗結果的數據也多次被其餘生技單位打臉，一般來說只要屬於液態或固態發酵菌絲體，截至目前為止，對於人體多利優於弊。

王新元，長庚大學天然藥物研究所碩士、台北醫學院藥學系學士，曾任馬偕醫院藥師，目前自營藥局。

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