益生箘V.S乳酸五大挑選原則 別再傻傻分不清

▲ 保持腸胃箘相完整，是身體健康的重要關鍵。（圖／台灣乳酸菌協會提供）

記者呂曉雯／綜合報導

許多民眾經常搞不清楚益生箘與乳酸菌的差別在哪，簡單來說益生箘就是范指對人體有益的細菌，而乳酸菌也是種對人體有益的箘，所以乳酸菌也算是益生箘的一種。益生菌主要是指具有改善人類或動物體內微生物平衡且有益於宿主健康的一種或複數種微生物。乳酸菌則是益生箘的重要族群，能夠代謝碳水化合物而產生乳酸之細菌。

乳酸箘包含乳酸桿菌(Lactobacillus)、鏈球菌(Streptococcus)、念球菌(Leuconostoc),、雙歧桿菌(Bifidobacteria)、細梭菌(Fusobacteria)等，屬於兼性厭氧菌（facultative anaerobe），不論在有氧或是無氧狀態下都可以生存。乳酸箘主要附著於腸黏膜上皮，生產有機酸、降低腸道PH值，與有害箘競爭氧份，減少有害箘增值，此外，還可以刺激腸道免疫系統提升人體免疫力，尤其是服用抗生素或腹瀉病人可重建腸內菌叢並回復免疫系統平衡，並且預防或治療輕度腹瀉與腸躁症、抑制胃部幽門螺旋桿菌的生長、延緩食物型過敏與遺傳性過敏疾病症狀,、降低膽度醇與血壓作用。

乳酸菌的應用除了眾所周知的發酵乳、乳酪、泡菜等食品外, 其發酵代謝之產物如抑菌素、多醣體等物質可作為天然保存劑，降膽固醇、潰瘍與免疫調節製劑皆在開發中，由於市場潛力無窮因此許生技業者都積極投入與開發。

根據台灣乳酸菌協會建議，挑選乳酸菌有五個原則：
1、 擁有台灣健康食品認證(小綠人)
2、菌種原生長環境與定殖區域相同
3、菌種符合國際公認有效菌種
4、能耐胃酸與膽鹼破壞
5、複方菌種效果較單方優

人體中的腸道約莫有500種以上箘種，維持腸胃箘相良好亦是維持身體康健的重要因素。

參考文獻：台灣乳酸菌協、食品生技11期, 2007年.、水試專訊44期, 2006年.農友月刊, 江伯源 博士.