麵控請注意！乾vs.湯點哪個好？ 亂吃熱量竟差到2倍

記者曹悅華／綜合報導

外食族看過來！每到吃飯時間，常猶豫該點湯麵還是乾麵好，《ETtoday新聞雲》整理出「麵類3大挑選指標」，選對才能遠離肥胖，最後再讓營養師告訴你怎麼吃最健康，快來看看吧！

▲外食族常在乾麵跟湯麵中做抉擇。（圖／記者曹悅華攝）

1.看麵條

麵的熱量主要來自於澱粉，而決定澱粉多寡的就是麵條本身的料理手法，佔整體熱量8成，至於蛋白質僅佔1成。想要吃麵沒那麼胖，就要避免食用經油炸過後的麵條，像是油炸鍋燒意麵、泡麵麵體、雞絲麵，分別佔油脂的4、2、2成，原因為裹了大量的油，自然帶來脂肪；以1碗油麵來說，單就麵條本身約300卡上下，可是經油炸過後的麵條，動輒4、500卡，是2碗白飯的熱量。

▲辣椒醬本身也有50大卡以上的熱量。（圖／記者曹悅華攝）

2.看醬料

這裡探討乾麵醬料的熱量，舉常見的炸醬麵、肉燥麵和麻醬麵為例，以民眾平均會添加的量來計算，沙茶醬就飆破200卡，麻醬跟肉燥麵的醬也有190卡和120卡；若吃麵時（不管湯麵或乾麵）習慣吃辣的朋友，辣椒也有50-80克不等的熱量，一起吃下來相當可觀。

▲想來碗熱湯可以挑番茄湯底的。（圖／取自librestock網站）

3.看湯底

湯麵的湯油脂含量較高，若想喝熱湯，可以選擇番茄湯底的，而常見的大骨湯則因為熬煮時間長，飽和脂肪和鈉含量都不少，不宜多喝，另外，過度勾芡的湯麵也不要點，因為勾芡手法會增加許多熱量。

那吃麵到底可以吃甚麼？營養師賈婷文不建議民眾只點碗乾麵，營養既不均衡又吃不飽，若選擇吃湯麵，需搭配燙青菜，蛋白質部份則可點些滷豆干、涼拌豆腐或是蛋，營養會較為均衡，她也提醒麵的湯可以不用喝，這樣吃入的油脂相較會低！

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