麵控請注意!乾vs.湯點哪個好? 亂吃熱量竟差到2倍

點評:下次吃麵要注意啊~ (⊙ᗜ⊙)

記者曹悅華/綜合報導

外食族看過來!每到吃飯時間,常猶豫該點湯麵還是乾麵好,《ETtoday新聞雲》整理出「麵類3大挑選指標」,選對才能遠離肥胖,最後再讓營養師告訴你怎麼吃最健康,快來看看吧!

▲乾麵,湯麵。(圖/記者曹悅華攝)

▲外食族常在乾麵跟湯麵中做抉擇。(圖/記者曹悅華攝)

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1.看麵條

麵的熱量主要來自於澱粉,而決定澱粉多寡的就是麵條本身的料理手法,佔整體熱量8成,至於蛋白質僅佔1成。想要吃麵沒那麼胖,就要避免食用經油炸過後的麵條,像是油炸鍋燒意麵、泡麵麵體、雞絲麵,分別佔油脂的4、2、2成,原因為裹了大量的油,自然帶來脂肪;以1碗油麵來說,單就麵條本身約300卡上下,可是經油炸過後的麵條,動輒4、500卡,是2碗白飯的熱量。

▲辣椒醬。(圖/記者曹悅華攝)

▲辣椒醬本身也有50大卡以上的熱量。(圖/記者曹悅華攝)

2.看醬料

這裡探討乾麵醬料的熱量,舉常見的炸醬麵、肉燥麵和麻醬麵為例,以民眾平均會添加的量來計算,沙茶醬就飆破200卡,麻醬跟肉燥麵的醬也有190卡和120卡;若吃麵時(不管湯麵或乾麵)習慣吃辣的朋友,辣椒也有50-80克不等的熱量,一起吃下來相當可觀。

蕃茄,番茄。(圖/取自librestock網站)

▲想來碗熱湯可以挑番茄湯底的。(圖/取自librestock網站)

3.看湯底

湯麵的湯油脂含量較高,若想喝熱湯,可以選擇番茄湯底的,而常見的大骨湯則因為熬煮時間長,飽和脂肪和鈉含量都不少,不宜多喝,另外,過度勾芡的湯麵也不要點,因為勾芡手法會增加許多熱量。

那吃麵到底可以吃甚麼?營養師賈婷文不建議民眾只點碗乾麵,營養既不均衡又吃不飽,若選擇吃湯麵,需搭配燙青菜,蛋白質部份則可點些滷豆干、涼拌豆腐或是蛋,營養會較為均衡,她也提醒麵的湯可以不用喝,這樣吃入的油脂相較會低!

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關鍵字: 乾麵 湯麵 熱量 營養QA

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