膠原蛋白爆棚？ 雪蓉銀耳美人雞湯...水嫩嫩

記者呂曉雯／綜合報導

銀耳又稱為白木耳或是雪耳，呈半透明狀態，為中國特產，主要成份為膠質和礦物質，因為富含膠質所以有一說法為「有錢人吃燕窩，沒錢人吃白木耳」，因此許多著名的菜餚都以銀耳入菜。

阿芳（蔡季芳）老師特別根據自己20多年來的烹飪經驗，特別推薦一道平價簡單又適合女性補充膠原蛋白維持肌膚彈性水嫩的料理。

材料：（2-4人份）
洋菇 1盒
銀耳 約50克
嫩薑 少許
雞肉半隻
紅棗 50克

▲雪蓉銀耳美人雞湯食材取得容易，卻富含膠原蛋白。（圖／記者呂曉雯攝）

作法：
1：將銀耳先泡水後放入水中煮至水滾（銀耳泡水後發脹程度約為原來10倍）
2：水滾後將銀耳撈起備用
3：在煮過銀耳的滾水中放入雞肉悶煮
4：將洋菇切片
5：將撈起的木耳1/2打碎，增加湯頭的黏稠度與鮮甜
6：把剩下的材料全倒進鍋裡
（1/2打碎的銀耳、1/2放涼的銀耳、紅棗、洋菇等）
7：稍微悶煮五分鐘後即可上桌

銀耳富含膳食纖維，植物性膠質含量高，有助於呼吸道保健；紅棗有益身心，自古即有「一日三棗永遠不老，一日5棗健康沒煩惱」的說法；洋菇脂肪量低、熱量也低，肉質肥厚飽足感十足，為少數可生食的蘑菇，更是日常餐桌上常見的食用姑類。

▲銀耳含有大量膠原蛋白，對於女性相當滋補。（圖／記者呂曉雯攝）