文、圖 ／退休好幸福
四季食材五行之說，是由中醫聖典《黃帝內經》衍生出的概念。換言之，即是以五行論點，對應出四季應該照料的五臟：春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎，並搭配食用不同顏色的食物來養生。
夏天容易使人感到燥熱、身體潮濕。五臟中的「心」是屬於五行中的「火」，中醫認為應遵循此說，在夏天時好好養心，預防各類心血管疾病、避免脂肪的堆積，打造輕盈體態。食用紅色的食物，溫熱體質、補血活血，增強心力功能。養身之餘，當然也需兼顧消暑功能，在此特別提供了四道食譜，讓您在炎炎夏日裡，在家中也能輕鬆做出降暑料理，化解體內悶熱。
材料：
綠竹筍1000 公克、洋蔥末、番茄末一小把、梅子醋60cc、果糖10cc。
作法：
1. 將綠竹筍帶殼煮熟（約40分鐘）。
2. 將煮熟後的綠竹筍放涼冷卻。
3. 冷卻後的綠竹筍去殼、切成塊。
4. 最後將切好的綠竹筍放置盤中。
5. 將洋蔥末、番茄末、梅子醋、果糖
全部混合調勻成醬汁，置於碗中。
6. 食用時，將綠竹筍用蘸醬的方式食用(不建議直接淋上)。
營養分析（1人份）
熱量135.4大卡、蛋白質2.4克、脂肪0克、醣類31.45克。
★筍類較不好消化，若有腸胃疾病者不宜食用太多。
材料：
綠豆100公克、大薏仁100公克、砂糖100公克、水1200cc。
作法：
1. 將薏仁、綠豆分開清洗過後，分開浸泡5小時左右。
2. 薏仁、綠豆入鍋，並加水、煮到熟爛即放入糖，待糖完全溶解即可。
營養分析（1人份）
熱量540大卡、蛋白質10克、脂肪0克、醣類125克。
★糖尿病患者需斟酌食用，若是怕太甜，可自行減糖煮食。
★濃稠度可藉由水量多寡調整。
★此份量較多，建議分2 至3 次食用，或與家人一同分享。
營養分析 ／國泰綜合醫院營養師
【綠豆薏仁食譜提供_Tina媽媽的美食隨筆】
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