營養師揭開「飲食5大迷思」 別因減肥不吃主食了！

▲食物不分好壞，只有不好的飲食習慣。（圖／取自librestock網站）

國際中心／綜合報導

現今網路資訊豐富，在鋪天蓋地的營養資料前，很多人常被未經科學證實的飲食言論牽著走。過去在美國《Huffington Post》網站就曾刊載一篇文章，總結出5大飲食迷思；此外，《生命時報》也採訪專家，將為民眾們撥開雲霧，為健康做好把關。

1.食物分「好」、「壞」？
美國營養師Elisa Zied認為，食物被扣上好食物與壞食物的帽子，這說法實在太武斷，她也不喜歡這樣的說法：「沒有絕對的壞食物，只有不好的飲食習慣。」人們即使不是吃最有營養的食物，也不該感到內疚或覺得羞恥，吃飯應是生活中最大的樂趣之一。

對此，武警總醫院營養科副主任醫師劉慶春則表示，很多人攝入過多脂肪會增加罹患心血管疾病風險，但這對於貧困地區營養不足的孩子而言則不太適用；因為脂肪也有「好」的一面，能夠促進生長發育與提供能量。

2.少吃主食更健康？
美國營養學會發言人Marjorie Nolan Cohn指出，主食為飲食基礎，而低碳化合物飲食並不科學，可能導致口臭、腹瀉及精神疲勞等。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生也表示，主食中的碳水化合物為人體不可缺少的重要營養物質，對於維持神經與心臟功能、增強耐力與提高工作效率有重要意義。

▼碳水化合物為人體不可或缺的營養物質。（圖／達志／示意圖）

3.精製米麵最養生？
美國營養專家Katherine Brooking說，長期食用精製食物無益健康，有時吃點粗糧反而較好。

專家劉慶春表示，米麵加工過細會損失大量營養，特別是膳食纖維、維生素B及礦物質。所以每天吃點五榖雜糧才是明智的選擇。

4.水果含糖量太高？
美國知名飲食作家Dawn Jackson Blatner說：「雖然水果中的確含有天然糖，但其伴隨豐富的營養，如維生素C及纖維，適量攝取無需過度擔心。」水果中的糖占5～10%，還裝載很多營養物質，如維生素K、葉酸等水溶性維生素、花青素、膳食纖維與礦物質等。適量攝取水果有利身體健康。

5.晚餐要吃最豐盛？
為了趕上班上課，很多人早餐、午餐常常隨便吃，晚餐才吃得特別豐盛？美國營養專家Joy Bauer表示，一日三餐都很重要，忽略早午餐將影響白天的工作狀態，而太看重晚餐則會肥胖、影響睡眠。

馬冠生建議，一日三餐能進行簡單合理的分配，如早餐可占全天總能量的25～30%；午餐和晚餐均占30～40%。

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