文、圖／退休好幸福
血液可說是我們身體中的小尖兵，不分日夜的替我們攜帶氧氣到各器官，促進循環與代謝，維持體內平衡；當然，血管在這之中也扮演著重要的角色，它遍布在身體各處，協助血液的流動與輸送，兩者缺一不可。
該如何讓我們的血管與血液，保持健康的狀態呢？這次，就從飲食說起吧！
多樣性蔬果的攝取
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振興醫院營養師組長林孟瑜表示，想要維護血管與血液的健康，關鍵在於調整飲食的型態，應以清淡、少油炸（減少動物性油脂的攝取）為主。同時應攝取多樣性的蔬果，因為不同的植化素，能有助於對抗自由基的傷害；選擇含鉀、鎂豐富的食物，如菠菜、香蕉、奇異果、全穀類等，能幫助血壓的穩定及血管的健康。油脂的部分，則能以核桃、杏仁果等堅果類食物，含有優質不飽和脂肪酸，替代油脂的來源，來預防血管老化。
至少一餐主食為全榖根莖類
主食方面，相信大家早已習慣精緻柔軟的白米飯，但林孟瑜營養師說明，應試著將主食替換為「全榖根莖類」，如糙米、燕麥、胚芽米等富含膳食纖維與微量元素的雜糧，這類食物屬於最真實的「原態」。林孟瑜建議，一天至少有一餐主食為全榖根莖類，如早餐吃麵包、中午吃白米飯，晚餐就能選擇糙米或是燕麥等當作主食。
另外，根據營養流行病學的研究，也發現均衡攝取穀類纖維，可有效減緩第二型糖尿病或各類心血管疾病發生的風險。故想要保有血管與血液的健康與年輕，全穀類的飲食，就變得格外重要。
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