只有雞排會增肥？ 營養師列宵夜禁忌：太鬆的麵包不要吃

▲只有雞排會增肥？營養師列宵夜禁忌：太鬆的麵包不要吃。（圖／資料照／記者李佳蓉攝）

記者嚴云岑／台北報導

有研究指出，習慣在夜間、凌晨攝食量較多的民眾，血脂中會產生較多壞膽固醇，引發中風危機。營養師程涵宇表示，讓血液中膽固醇密度飆高的，無非是飽和脂肪的過量攝取，但麵包、蛋糕等甜食也不容小覷，尤其是越鬆軟的麵包，飽和脂肪含量越高。

台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇表示，許多人都認為宵夜不要吃炸的就沒事，但小小一塊麵包不僅含有高澱粉，若選錯材質，可能會把高油脂吃下肚。

她提到，市售麵包主要是由烤酥油、天然奶油及橄欖油或一般天然植物油製成，但越鬆軟的麵包，就越可能用添加了反式脂肪的烤酥油製成，不僅飽和脂肪比例高，也較容易造成血中膽固醇的增加。

▲越鬆軟的麵包可能就有越多的飽和脂肪，民眾太晚吃會增加膽固醇的累積。（圖／示意圖／達志影像）

雖然建議民眾夜間盡量不要進食，但如果真的耐不住飢餓，或者需要在夜間工作的民眾，她也列出了幾點宵夜建議。其一為到豆漿店買饅頭加蛋再配一杯無糖豆漿，其二為去滷味攤選購非加工的天然食材如玉米筍、菇類等。

最後，她也提到，「不一定只有澱粉才能提供飽足感」，如果民眾可以在家料理，水煮雞肉也是不錯的選擇，因為肉類的蛋白質，比起澱粉來說更耐餓。此外，也可利用香蕉、蘋果、葡萄等天然食材，取代澱粉與脂肪對身體的負擔。