怕買錯? 五招教你如何分辨「純蜂蜜」!

點評:眼睛鼻子嘴巴~


▲台灣養蜂協會理事長江順良指出,一般市售純蜂蜜與調合蜜可用目視及感官區別。(圖/達志影像)

記者趙于婷/台北報導

台北市衛生局16日公布蜂蜜市面蜂蜜產品調查,共採樣15件標示100%純天然等字眼的蜂蜜產品,調查結果有6件不符合國際分析化學家協會(AOAC)及中華民國國家標準CNS130。對此,台灣養蜂協會理事長江順良指出,一般市售「純蜂蜜」「調合蜜」從蜂蜜的色、香、味找出純蜂蜜的特性,他也提供三個辨別蜂蜜真假的方法,讓民眾可以自行分辯。

分辨方法如下:
(1) 目測
純蜂蜜外觀上以手指放在瓶後,有模糊的感覺,表面氣泡少。
調合蜜外觀上相當透明,五指放到瓶後都可看的一清二楚,表面無氣泡。

(2) 嗅覺
純蜂蜜開瓶時聞到特有植物的花香味。
調合蜜則是聞到化學的香精味。

(3) 味道
純蜂蜜取一匙原蜜品嚐,有花香味、口感甘潤、生津回味久、如為結晶蜜則入口即化,且
調合蜜品嚐時沒有天然花香味,只有糖水的甜感。
 
(4)泡熱開水
純蜂蜜沖泡時香甜微帶酸味。
調和蜜沖泡只喝出甜味,不帶有酸的感覺。

(5)加水搖震
純蜂蜜加水搖震時泡沫多,泡沫持久消失慢。
調和蜜加水搖振泡沫少,消失快。

▼調和蜜(左)可以明顯看到握在瓶身的手指,右為純蜂蜜。(圖/台北市衛生局提供)

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