放下薯條！愛吃「超加工食品」7後果 失智風險增25%

▲薯條屬於「超加工食品」別多吃。（示意圖／免費圖庫pixabay）

記者李佳蓉／綜合報導

「超加工食品」早已充斥你我生活，吃多不只變胖，還可能增加各種疾病風險。嫚嫚營養師說明，超加工食品指的是經過多步驟加工程序處理，含有多種食品添加劑，以及經常去除原食材大部分營養成分之產品。她示警，當超加工食品攝取比例超過總熱量20%，恐使憂鬱、癌症及失智症等7大危害風險劇增，建議一週最好別吃超過3次。

嫚嫚營養師在粉專衛教，「超加工食品」吃多對健康危害多，其為經過多步驟加工處理，如提取、改變質地和重組，並添加多種添加劑如防腐劑、甜味劑、色素、調味劑和穩定劑，同時去除大部分原食材的營養素。

嫚嫚營養師說，超加工食品通常營養價值較低，含有高糖、高鹽、不健康脂肪與高熱量密度的特性，像是熱狗、洋芋片、薯條及漢堡肉、泡麵等等，都屬於此類。

▲營養師提醒，超加工食品攝取比例勿超過總熱量的20%。（示意圖／記者周宸亘攝）

加工食品和超加工食品差在哪裡？嫚嫚營養師解釋，前者加工步驟較少，通常含有較少添加劑，目的是延長保存期限或改變味道，如冷凍、乾燥、發酵等，會保留大部分營養成分，像是豆腐、泡菜和冷凍蔬菜。她說，雖然超加工食品透過加工技術，使食品變得更具吸引力，保存期延長也更易保存，但若飲食攝取比例超過總熱量的20%，恐增各種健康風險。

關於超加工食品對人體的危害，嫚嫚營養師引述研究示警，其使憂鬱風險增加44%、肥胖風險增加51%、焦慮風險增加48%、癌症風險增加12%、全因死亡率風險增加18%、失智症風險增加25%、心血管疾病風險增加12%。她建議飲食中盡量避免，一週食用次數最好少於3次，飲食多選擇加工程度少或天然原型食物，是最有效維持健康的方式。