營養過剩「久了恐害7病」 專家：成人熱量攝取要減少

▲營養過剩也會造成身體不適，進而影響肝臟或腎臟。（示意圖／取自免費圖庫pakutaso）

文／上西一弘、藤井義晴、吉田宗弘　譯／高淑珍

關於營養

過剩吃太多，身體也會不舒服
透過飲食攝取的熱量超過身體所需時，多餘的熱量就會轉為脂肪，儲存在體內。雖然適量的脂肪有助於荷爾蒙代謝或調節體溫，但脂肪過量會影響健康。就算是被認為應該多多攝取的蛋白質，如果攝取過量也會影響腎臟或肝臟，所以營養不是越多就代表越好。

包含人類在內的動物，長期以來為了抗衡飢餓，生理已經具備了營養不足時的對應機制，卻未具備營養過剩時的對應機制。所以，當營養持續供給過量、身體無法因應時，就會產生各種不適的症狀。

肥胖導致的疾病

第2型糖尿病
胰島素分泌不足，加上胰島素阻抗，導致血糖持續偏高的狀態。可能引發視網膜病變、腎臟病變、末梢神經病變等併發症。

血脂異常
血液裡的脂質濃度超出標準值，可能導致動脈硬化。

動脈硬化
動脈的血管壁囤積脂肪，逐漸硬化、失去彈性的狀態。可能引發心肌梗塞或腦中風。

高尿酸血症
血液的尿酸值偏高。腳拇趾根等部位形成尿酸結晶，出現劇烈痛感引發「痛風」。

高血壓
血壓偏高的狀態，會造成動脈硬化，對心臟、血管或腎臟等帶來很大的負擔。

脂肪肝
指肝臟的細胞有脂肪囤積的狀態。

關節變形
因體重過重，支撐身體的膝蓋等關節變形，感到疼痛或難以活動。

▲相較成長期，成人期身體消耗的熱量比較少，必須減少熱量的攝取。（示意圖／取自免費圖庫stocksnap）

成人期的均衡營養

相較於成長期，成人期身體消耗的熱量比較少，必須減少熱量的攝取。飲食型態如果跟成長期一樣，容易熱量過剩，導致肥胖。成人期除了忙著工作、精力旺盛，也很容易因為壓力或生活習慣混亂而引發身心不適。飲酒過度、經常外食或常吃加工食品，都會讓鹽分或脂質攝取過量，微量元素或膳食纖維攝取不足，增加生活習慣病的風險。為了延緩與預防老化現象，需留意營養管控，注意營養的均衡，多多攝取抗氧化物質。

熱量與卡路里

所謂的熱量就是身體活動需要的能量。熱量的單位為仟卡（kilocalorie, kcal），就是讓1公升的水溫度升高1℃所需要的熱量。

食物裡的蛋白質、脂質、碳水化合物（醣類），均可於體內代謝轉為熱量。而各種營養素每1g於體內生成的熱量，碳水化合物（醣類）和蛋白質為4kcal，脂質為9kcal。日本食品標準成分表2020年版（第八版），所制定的成分名稱有所變更，分別是「可利用碳水化合物（單醣當量）」、「胺基酸構成的蛋白質／蛋白質」、「脂肪酸三酸甘油酯當量／膽固醇／脂質」。

本文摘自《來自日本NHK 打造健康每一天的營養大全【全彩圖解】》／上西一弘、藤井義晴、吉田宗弘／方舟文化出版