▲年末聚餐少不了喝酒，聰明喝就能不發胖。（圖／達志影像示意圖）
記者楊晏琳／綜合報導
一年即將邁入尾聲，聖誕節、跨年、尾牙樣樣來，聚餐期間肯定少不了喝酒，也讓許多人擔心，飲酒可能會造成體重增加。但喝酒真的會變胖嗎？減重醫師除了分享4招喝酒不發胖的方法外，也破除大家對酒的迷思；此外，他也整理一張酒精熱量圖，其中最肥的竟是高粱。
▲酒精熱量表，高粱酒熱量最高。（圖／蕭捷健醫師提供）
醫師蕭捷健在粉專提出2015年一篇有關「喝酒與肥胖」的文獻，研究顯示「大量喝酒的確和肥胖呈正相關，但小量飲酒卻和體重無關」，可見並不是只要喝酒就會變胖。
該文獻還提到2個有趣的研究，科羅拉多大學指出，連續6週在晚餐時喝2杯270毫升的紅酒，並不會讓體重或體脂肪產生變化；德國Hohenheim大學的實驗，則分別將2組人每天總熱量10％改成白酒或白葡萄汁，結果顯示，喝白葡萄酒的組別，體重比喝白葡萄汁的組別還要輕。
所有結果皆顯示，只有大量飲酒才和肥胖呈現正相關，不過到底怎樣才算大量？蕭捷健提出英國皇家大學的研究，他們將3327人分類成每天喝1份、2份和3份酒，再對比他們的體重、腰臀比和體脂肪等，發現每日3杯酒的人腰臀比暴增。
該研究指出，啤酒確實會越喝越胖，每天喝超過1500ml的啤酒，腰圍會開始狂飆；紅酒部分，每天2杯以內無顯著差異，但是3杯以上腰圍還是會增加。體脂肪方面，2杯以內的酒對體脂肪沒有顯著差異，喝紅酒的人，體脂肪甚至還比不喝酒的人低，但3杯紅酒以上，體脂肪依然會暴增。也因此，蕭捷健建議，一天仍以2份以內的酒精為限。
▲每天3杯紅酒下肚，小心體脂肪暴增。（圖／達志示意圖）
喝酒不只會變胖、代謝和荷爾蒙也會產生變化
蕭捷健表示，酒精熱量約7 cal／gm，喝酒就是喝油。然而，酒精不僅會造成肥胖，身體還會把酒精及其代謝物乙醛視為有毒物質，喝完酒後，把酒精排出體外就變成首要任務，所有營養素包含脂肪和碳水的代謝、甚至肌肉合成，都會被抑制。也有研究發現，連續5日喝下50g的酒精，就會造成酒精性脂肪肝，長期下來會導致肝炎和肝硬化。
除此之外，飲用酒精還會造成身體壓力、增加身體皮質醇濃度，導致脂肪易累積在腹部。且酒精還能透過一些機制產生飢餓感，例如藉由大腦中opoid、血清素和GABA等機轉來增加食慾、降低飽足感。
醫師教你4招尾牙喝酒不發胖
1.喝酒前先吃蛋白質
高油脂和酒精都對肌肉生成不利，喝酒之前，可以先吃點雞肉，蛋或是蛋白飲，不僅可以減緩酒精吸收，還能有效增加飽足感。飲酒前先補充蛋白質、保護好不容易長出來的肌肉吧。
2.一口酒配一大口水
酒精有脫水作用，人體會把口渴當作肚子餓，讓你吃下更多東西、喝下更多酒。多補充水分，不但酒精代謝快，也不容易一口接一口地進食。
3.避開高熱量的酒
調酒除了本身的酒精，加進去的糖漿更是熱量爆表，高果糖糖漿與酒精相同，會在肝臟直接代謝成脂肪肝，應盡量挑選低熱量的酒。
4.下酒菜盡量挑瘦蛋白和纖維
喝酒時，人體會把代謝酒精當成首要任務，將吃下的熱量累積；油膩的東西還會讓人不易醉，喝下更多酒精。下酒菜建議改吃毛豆、雞肉串、海鮮串和和風沙拉等。
▲喝酒前不妨補充毛豆、雞肉等良好蛋白質。（圖／記者許展溢攝）
最後，蕭捷健也提醒，酒精對喝酒會臉紅的人而言是致癌物！他解釋，有些人認為臉紅表示代謝好、血管通暢，但其實臉紅代表人體已經處於「輕微乙醛中毒」的狀態，酒精的代謝物正慢慢破壞全身的器官。他呼籲，台灣有不少人天生缺乏代謝乙醛的酵素，所以下次遇到喝酒易臉紅的人，就別灌他們酒了。
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