文／華人健康網
肥胖是萬病之源！肥胖如同點燃身體慢性發炎的一把火，容易在體內延燒，引起高血壓、高血脂及糖尿病等慢性疾病，進而提高罹患心血管疾病的機率；在所有脂肪中，又屬內臟脂肪對身體的危害最大，對於內臟脂肪，過去有研究指出，蘋果醋能抑制食慾、增加代謝，甚至能幫助剷除內臟脂肪，不僅可以降低三高的風險，還能幫助減肥，究竟是不是真的呢？
研究：蘋果醋中醋酸成分，可抑制脂肪在體內累積
根據美國《CNN》報導，一項發表於在2009年，由來自日本愛知縣米茲坎集團中央研究所（Central Research Institute, Mizkan Group Corporation, Aichi, Japan.）的近藤智夫（Tomoo Kondo）研究員及其研究團隊所進行，並發表在《生物科學，生物技術與生物化學》期刊（Bioscience, Biotechnology&Biochemistry）的研究指出，每日攝取15毫升的蘋果醋，當中的主要成分醋酸(乙酸)，可以減少肥胖族群體內脂肪的堆積，並減少因肥胖引起的高血壓、高血脂慢性病風險，此發現在臨床研究上具有顯著的意義。
研究是以175名平均BMI為27、平均年齡44歲的肥胖族群為受試者，其中包含111名男性與64名女性，研究人員將其分為3組，每天給予3個組別500毫升的3種不同飲料，即安慰劑組58人、低劑量的醋酸飲料組59人與高劑量的醋酸飲料組58人。
其中安慰劑中不含蘋果醋成分（含0毫克醋酸、1250毫克的乳酸）；低劑量的飲料中含有15毫升蘋果醋（含750毫克醋酸）；而高劑量的飲料則含有30毫升的蘋果醋（含1500毫克醋酸）。
實驗共分為3個階段，分別為實驗進行前3週的治療前期、12週的治療期，以及治療後4週的觀察期。研究人員讓受試者在午餐結束及晚餐結束後，各飲用500毫升的3種飲料，之後分別在第4週、第8週和第12週時進行血壓、血脂、體重、BMI等指數的測量，且在實驗第0週和第12週時以電腦斷層掃描，觀測體內脂肪面積的變化。
研究：飲用蘋果醋12週後，血脂、血壓數值均明顯改善。
研究：每日飲用蘋果醋500mL，12週後內臟脂肪面積減少5平方公分。
研究：飲用蘋果醋12週後，血脂、血壓數值均明顯改善
結果發現，低劑量的組別在第4週、第8週和第12週時，血漿中的三酸甘油酯與安慰劑組相比，均有顯著下降；且在第12週時發現，血液中的總膽固醇有明顯下降的情形；而在高劑量的組別發現，除了在第4週和第12週時，血液中的三酸甘油酯有顯著降低的情形之外，在第12週時，甚至發現在高劑量蘋果醋的組別，其血管收縮壓有明顯降低的情形。
研究：每日飲用蘋果醋500mL，12週後內臟脂肪面積減少5平方公分
在內臟脂肪的觀察方面，研究人員對比在第0週及第12週（實驗結束）的兩次電腦斷層（computed tomography, CT）結果，發現無論是攝取高劑量，還是低劑量蘋果醋的組別，其體內的腹部脂肪（VFA）、飽和脂肪酸（SFA）及反式脂肪酸（TFA），均明顯低於安慰劑組，其中腹部脂肪的面積更是平均減少了5平方公分以上。
剷除少量內臟脂肪，可明顯降低因罹患冠心病等慢性病而死亡的機率
至於體重及BMI指數的方面，飲用蘋果醋的組別，數值雖然只分別下降了1-2公斤及0.4-0.7，不過研究人員表示，研究顯示，體重每下降1公斤，即可減少1-1.5%因為冠心病（coronary heart disease, CHD）而死亡的風險。此外，也發現不論是攝取高劑量，還是低劑量的蘋果醋的組別，在第12週時，其腰臀比與實驗剛開始時相比，皆有顯著下降。
從實驗看來，醋酸可以抑制脂肪堆積，阻止身體因為內臟脂肪而釀成的種種危機，不僅可以改善血脂、血壓，還可以減少腰臀比，好處可說是不勝枚舉！想要降低內臟脂肪，不妨在每天午餐、晚餐飯後飲用適量的蘋果醋或其他果醋，以降低罹患各種慢性疾病的風險。
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