▲愛喝啤酒的人可以跟「煎餃一起食用」，可以避免酒醉後的難受感。（圖／三悅文化提供）
記者謝承恩／綜合報導
新年時節聚餐一攤接一攤，黃湯也一杯接一杯下肚，然而小酌怡情，喝太多就容易傷肝了，這時候可以搭配適量的下酒菜，不只墊胃還能促進酒精代謝！日本醫師秋津壽男整理了10項超好配的下酒菜，其中毛豆不只可以讓肝臟恢復元氣，吃煎餃搭配啤酒，還可以預防喝下酒精產生的難受感。
日本秋津醫院院長秋津壽男，同時也是熱愛喝酒的醫師，便在《喝酒的科學》一書中說明，身體是由蛋白質組成的，而代謝酒精的肝臟和分解酒精的酵素，都是蛋白質所組成。肝臟狀況很差時，可以積極攝取含有優質蛋白質的下酒菜，提供肝臟進行修復的材料。
除了蒐集許多健康喝酒的技巧，他整理了「最不傷肝的下酒菜TOP10」，其中「毛豆」是使肝臟恢復元氣的最佳下酒菜，以一般小菜的份量偏少，如果不是把盤子盛得滿滿的份量，就無法期待會有很大的效果。他建議一入座點餐就先點毛豆，若是在義大利餐廳或酒吧的話，「起司什錦拼盤」也是不錯的選擇。
▲醫師整理「不傷肝的下酒菜」。（圖／三悅文化提供）
至於跟酒舖借小角落喝酒，店家經常都會準備起司，但也可以改點「牛肉乾」或「魚肉香腸」。但秋津壽男提醒，不要因為「蛋白質＝肉」這種想法，就吃太多炸雞塊或串炸，這些食物雖確實含有豐富的蛋白質，但同時也會攝取大量脂質，反而會將身體直接推向代謝症候群！
他說明，尤其是用竹籤插上蔬菜、肉和海鮮，再裹粉放下去油炸的做法，吃下肚容易患有糖尿病、高血壓或心肌梗塞等疾病，建議選擇「高蛋白低卡路里」的下酒菜。另外酒精進入體内後，會在肝臟代謝，直到排出體外，喝酒時盡量有意識地攝取維他命B的話，就能幫助酒精代謝。
▲攝取富含維他命B的下酒菜，就能幫助酒精代謝。（圖／三悅文化提供）
秋津壽男指出，其中豬肉不論哪一個部位，都含有豐富的維生素B群，其中也包括火腿和培根等豬肉加工品，另外大蒜亦同，可以點「蒜苗炒豬肉」這道下酒菜搭配食用，愛喝啤酒的人可以跟「煎餃一起食用」，不只營養對味，更是避免酒醉難受感的最佳拍檔。
另外，居酒屋常見的燒烤魚類也是優秀的蛋白質來源，其中「鰻魚」絕對是第一名的選擇，以蒲燒作為下酒菜搭配啤酒或日本酒，雖說很奢侈但對健康而言較為適合。如果要稍微便宜一點的魚類，可以選「烤鰈魚、烤鮭魚、煙燻鮭魚、照燒鰤魚」，也能攝取到維他命B群。
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