煎餃配啤酒「預防宿醉」!愛酒醫師公開「最不傷肝下酒菜TOP10」

▲▼ 不傷肝的下酒菜。(圖/三悅文化提供)

▲愛喝啤酒的人可以跟「煎餃一起食用」,可以避免酒醉後的難受感。(圖/三悅文化提供)

記者謝承恩/綜合報導

新年時節聚餐一攤接一攤,黃湯也一杯接一杯下肚,然而小酌怡情,喝太多就容易傷肝了,這時候可以搭配適量的下酒菜,不只墊胃還能促進酒精代謝!日本醫師秋津壽男整理了10項超好配的下酒菜,其中毛豆不只可以讓肝臟恢復元氣,吃煎餃搭配啤酒,還可以預防喝下酒精產生的難受感。

日本秋津醫院院長秋津壽男,同時也是熱愛喝酒的醫師,便在《喝酒的科學》一書中說明,身體是由蛋白質組成的,而代謝酒精的肝臟和分解酒精的酵素,都是蛋白質所組成。肝臟狀況很差時,可以積極攝取含有優質蛋白質的下酒菜,提供肝臟進行修復的材料。

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除了蒐集許多健康喝酒的技巧,他整理了「最不傷肝的下酒菜TOP10」,其中「毛豆」是使肝臟恢復元氣的最佳下酒菜,以一般小菜的份量偏少,如果不是把盤子盛得滿滿的份量,就無法期待會有很大的效果。他建議一入座點餐就先點毛豆,若是在義大利餐廳或酒吧的話,「起司什錦拼盤」也是不錯的選擇。

▲▼ 不傷肝的下酒菜。(圖/三悅文化提供)

▲醫師整理「不傷肝的下酒菜」。(圖/三悅文化提供)

至於跟酒舖借小角落喝酒,店家經常都會準備起司,但也可以改點「牛肉乾」或「魚肉香腸」。但秋津壽男提醒,不要因為「蛋白質=肉」這種想法,就吃太多炸雞塊或串炸,這些食物雖確實含有豐富的蛋白質,但同時也會攝取大量脂質,反而會將身體直接推向代謝症候群!

他說明,尤其是用竹籤插上蔬菜、肉和海鮮,再裹粉放下去油炸的做法,吃下肚容易患有糖尿病、高血壓或心肌梗塞等疾病,建議選擇「高蛋白低卡路里」的下酒菜。另外酒精進入體内後,會在肝臟代謝,直到排出體外,喝酒時盡量有意識地攝取維他命B的話,就能幫助酒精代謝。

▲▼ 不傷肝的下酒菜。(圖/三悅文化提供)

▲攝取富含維他命B的下酒菜,就能幫助酒精代謝。(圖/三悅文化提供)

秋津壽男指出,其中豬肉不論哪一個部位,都含有豐富的維生素B群,其中也包括火腿和培根等豬肉加工品,另外大蒜亦同,可以點「蒜苗炒豬肉」這道下酒菜搭配食用,愛喝啤酒的人可以跟「煎餃一起食用」,不只營養對味,更是避免酒醉難受感的最佳拍檔。

另外,居酒屋常見的燒烤魚類也是優秀的蛋白質來源,其中「鰻魚」絕對是第一名的選擇,以蒲燒作為下酒菜搭配啤酒或日本酒,雖說很奢侈但對健康而言較為適合。如果要稍微便宜一點的魚類,可以選「烤鰈魚、烤鮭魚、煙燻鮭魚、照燒鰤魚」,也能攝取到維他命B群。

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