「牛奶vs.豆漿」誰營養?專家一張圖拚輸贏 要挑對體質喝

▲▼獸醫師,看診,乳牛,牛舍,喝牛奶,牧場,商品。(圖/記者宋良義攝)

▲你喜歡喝牛奶還是豆漿呢?(示意圖/記者宋良義攝)

記者李佳蓉/綜合報導

早餐喝杯豆漿或牛奶,開啟營養又健康的一天是許多人的選擇!你喜歡哪一種呢?豆漿又被稱為「平民牛奶」,含有的成分與牛奶相似,兩者最大區別為前者來自植物,後者來自動物,其特別的風味也各有擁護者,但究竟誰比較營養。營養師李婉萍PO出一張圖見高下,有聰明網友嗨喊:「我都加在一起喝!」。

正所謂「一山不容二虎」,有的人害怕奶味,有的人討厭豆腥味,究竟哪個好?營養師李婉萍來解答,事實上兩者都是非常營養的飲品,牛奶含有更高的鈣質和維生素A,反觀豆漿則有牛奶攝取不到的膳食纖維和大豆異黃酮。

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李婉萍自製一張圖表,比較全脂鮮乳及含糖豆漿的營養價值,發現鉀及鈣含量,牛奶分別為147、100mg,高於豆漿中的含量88及15mg;牛奶中的維生素A高達143I.U,豆漿僅含1I.U。但豆漿在其他營養素也不惶多讓,維生素C含有1.0mg高於豆漿0.4mg;也含有1.36g的膳食纖維及34.97mg大豆異黃酮,為牛奶所欠缺。因此她認為,民眾平時可輪流飲用牛奶和豆漿,不用獨鍾其中一種。

「牛奶vs.豆漿」誰營養?專家一張圖拚輸贏 要挑對體質喝。(圖/李婉萍營養師授權提供)

▲一張圖看懂豆漿及牛奶的營養價值差在哪。(圖/李婉萍營養師授權提供)

營養師孫語霙接受《ETtoday健康雲》訪問時曾指出,豆漿營養價值高,其營養成分包括大豆蛋白、維生素B群、大豆異黃酮、維生素E、皂素、植酸、大豆卵磷脂、鈣質、亞麻油酸、鉀、次亞麻油酸、膳食纖維、寡糖等,早餐喝低糖或是無糖豆漿都是很好的選擇。

牛奶與豆漿比較圖。(圖/記者李佳蓉繪製)

因每個人體質不同,所以適合的飲食方式及內容也有所差異。新營養食代營養師陳柏鈞根據不同症狀及類型的人,告訴你「適合喝豆漿還是牛奶」:

1.豆漿相較於牛奶含有較高的鐵質,對於一些缺鐵性貧血的患者較為適合。

2.豆漿中含有大豆皂、異黃酮類的化合物能夠調節內分泌系統,減輕女性更年期的不適症狀。因此非常適合更年期的婦女飲用。

3.豆漿富含膳食纖維,能有效阻止糖的過量吸收,因而能預防糖尿病,且對糖尿病患者也有穩定血糖的幫助。

4.豆漿中含有一定量的低聚醣,可能引起腹脹、打嗝等症狀,因此建議胃潰瘍的民眾盡量少吃。

5.對於患有乳糖不耐症的患者而言,可選擇豆漿以獲得所需的蛋白質;至於鈣質的攝取問題則可以海帶、紫菜、髮菜及黑芝麻來代替。

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