阿中部長大推！防疫必吃「5營養」缺一不可...成人補過頭反而有害

記者林妤柔／綜合報導

新冠肺炎雖趨於穩定，仍不能大意！防疫期間應多攝取新鮮蔬果、米類的食物，才能有效預防感染，如果只吃罐頭、泡麵，反而造成免疫力低下。節目《健康2.0》就分享指揮官阿中部長推薦的「免疫力彩色餐」，以及免疫力分齡保養的重要性，否則補過頭恐產生「免疫風暴」，甚至在兩、三天內死亡。

▲防疫期間建議多攝取新鮮蔬果、米類食物。（圖／翻攝自pixabay）

人體免疫力有三種細胞，除了白血球、淋巴球，還有一個比較少聽到的「自然殺手細胞」。敏盛醫院研究副院長江坤俊表示，抽血測免疫力時，測的不是白血球數值，因為當白血球數值升高，大部分是指感染，所以測的是「自然殺手細胞」跟「淋巴球」。

美國北卡羅來納大學教堂山分校、史丹佛大學和瑞士大學的研究人員曾針對食用青花菜芽，對免疫系統的影響進行研究，發現有喝青花菜奶昔的受試者，血液中自然殺手T細胞的數量多了22倍，且從鼻腔裡面採到的流感病毒的數目，也少於另一組受試者。顯示青花菜可增強人體免疫力，進而抵抗流感病毒的攻擊。

▲阿中部長推薦免疫力彩色餐盤。（圖／TVBS提供）

2018年《營養回顧》期刊報告中指出，莓果類食物可藉由改善腸道微生物群，提高腸道免疫系統。營養師黃淑惠建議，目前是桑椹旺季，為了大家的免疫力著想，可多補充一些桑椹。而葡萄裡的「白藜蘆醇」和維他命 D 作用後，可大幅提升免疫系統運作。

▲成人建議以平衡免疫力為攝取重點。（圖／TVBS提供）

防疫關鍵期，免疫力更顯重要。兒童在六個月之後到學齡中間，是處於訓練免疫系統的階段，感冒時盡量減少使用抗生素等藥物來消滅病菌；中壯年時期的成人，因為免疫力過強，常看到流感併發肺炎，甚至可能在兩三天內死亡，這就是所謂的「免疫風暴」，所以「平衡免疫力」比特別提升免疫力重要；40歲過後，免疫力會是高峰期的一半，須注重均衡飲食，補充能提高免疫力的食物。

▲不同的蔬果不要混裝在一起。（圖／TVBS提供）

黃淑惠建議，蔬果保鮮可遵照乾、冷、蔬、果、密五字訣保存原則，將蔬果冷藏，存放處不超過30度，不同蔬果也不要混裝。放入保鮮袋前，蔬果若有水分殘留，先用廚房紙巾吸乾後，再將袋口密封，就可以延長蔬果保鮮時間。