飯桶活得久！減肥不吃澱粉恐惹「6大疾病」上身 營養師曝：飯比麵好

▲愛吃白飯的人平均可以比別人的壽命還要多。（示意圖／記者簡仲豪攝。）

記者簡仲豪／綜合報導

許多愛吃白飯的人會被戲稱為「飯桶」，但研究發現他們可能活得更久！時下不少人為維持身材，會選擇減少飯類的攝取，而白飯吃不夠卻容易造成骨質疏鬆、胃食道逆流等症狀上身，吃錯澱粉也恐增加「糖尿病」的風險！其實吃飯不可怕，錯誤的觀念才是造成痼疾的元凶。

▲時下許多人因為想減肥特意不吃澱粉，但這樣恐造成更多身體問題。（圖／取自pixabay）

敏盛醫院研究副院長江坤俊在節目《健康2.0》裡表示，根據國外研究，一餐的澱粉量需要50~55％的量才足夠，飯吃太少甚至會「短命」！許多人對於減醣都會有誤以為就是要少吃澱粉，澱粉不一定就是醣，但因為那些錯誤觀念導致很多人不敢吃飯。

▲白飯中含有胺基酸指，比起加工過的麵食更營養。（圖／取自shutterstock）

研究顯示，以一個50歲的人為例，若是攝取澱粉量在50～55%的區間內，平均可以再活33年，攝取量在65%則會減少一年，平均壽命可以再活32年，但若攝取量只有30%，基本上只能再活29年，平均少了4年之多。因為不吃澱粉會增加其他類食物的攝取來維持熱量，可能導致腦血管病變、心臟病、胃食道逆流、糖尿病、骨質疏鬆、酮酸血症等，身體反而越來越差。

從民國50年到105年間，國人每年米時消耗量減少約每日260g，最主要的原因是因為大家誤會吃麵比飯好，但根據研究顯示，米的胺基酸指數高達66%，且米飯比麵食類更能穩定血糖，少吃飯的人罹患糖尿病的機率會大大提升，許多糖友們會因為血糖太高不敢或不吃米飯，但一個成年人一天至少要吃到一碗半的飯量，應該減少的是精緻澱粉，不是白飯。

▲麵食品因為要把小麥模成粉，再加工成麵食，營養成分可能都會流失。（圖／取自達志示意圖）

對於不吃飯卻血糖升高的情形，營養師李婉萍則表示，很多人為了減肥不吃白飯，但肚子餓的時候會吃餅乾和麵包等小東西來果腹，但四片小煎餅就同等於一碗白飯的熱量和糖分，在麵食繁瑣的製作過程中，營養成分可能都已經流失，相對於原型時物的白飯來說，營養價值也沒有那麼高。

▲因為白飯是由米直接煮過，屬於原型食物，營養成分更多。（圖／取自免費圖庫）

對於米食的錯誤觀念造成身體問題增加，但適當的攝取各類食物才能使身體機能正常運作，壽命相較之下也會比較長，尤其糖尿病患者要更加注意。