▲靠著餐前10分鐘細嚼慢嚥高麗菜，有專家在3個月內瘦了20公斤。（示意圖／資料照）
記者李佳蓉／綜合報導
今年下旬高麗菜進入盛產季，以銅板價就能品嚐「蔬菜人蔘」的清甜好滋味，尤其天冷吃火鍋，它更是不可或缺的蔬菜！高麗菜富含膳食纖維、多種維生素和礦物質，更含有多種抗氧化成份，在日本有專家靠著「關鍵10分鐘」吃菜，成功在3個月內成功鏟肉20公斤，興起一股吃高麗菜減肥的風潮。靠著膳食纖維增加飽足感的減肥法，就連台灣營養師都激推。
晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎接受《ETtoday健康雲》採訪時指出，「超級食物」高麗菜膳食纖維高，還含有維生素B、C、K，鈣、鉀、鎂、磷等礦物質，甚至具有抗氧化、防癌及降血糖作用。根據美國國家癌症研究所研究指出，高麗菜已被證實可降低罹患胃癌、乳癌、大腸癌及前列腺癌等4種癌症，其中含有的吲哚素（indole）和異硫氰酸酯（Isothiocyanates）有助抑制癌症細胞的生長，硫代配糖體則有助清除體內自由基，減少罹癌機率。
▲高麗菜營養價值豐富，連營養師都說讚。（圖／取自趙函穎營養師IG）
根據《健談》採訪高雄市立鳳山醫院營養治療科營養師廖嘉音，她表示，高麗菜料理方式多元，可生食、清炒、川燙等，煮熟的高麗菜一碗約有1.5～2克膳食纖維，不僅增加飽足感，且可促進腸胃蠕動、改善便秘。除了上述營養價值外，高麗菜中含有多種抗氧化成分，如異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可降低致癌物毒性，再將致癌物代謝出體外；至於蘿蔔硫素（surforaphane）則有解毒之效，可增強體內酵素的解毒力，減輕毒素對身體的傷害。
在日本曾風靡一時的「高麗菜減肥法」不僅讓日劇《月薪嬌妻》中的男主角星野源在2週內瘦5公斤，更讓日本長野市國保大岡診療所院長內場廉瘦下43公斤。也曾執行該減肥法3個月，成功甩肉20公斤的日本醫學博士、寺師醫院院長寺師義典靠著「用餐前」細嚼慢嚥高麗菜10分鐘，感受蔬菜鮮甜口感外也提升飽足感，堪稱是免挨餓、零失敗的減肥法。在他收治的患者中，也有不少人在2～3個月內成功瘦了5～10公斤。
▲但營養師也呼籲，本身腸胃較弱者不適合此減肥法。此外，減肥之餘也要顧及多方面的營養攝取。（示意圖／翻攝自pixabay）
對於食量大的網友，趙函穎推薦可靠著「餐前」先食用高麗菜以提升飽足感，即可降低正餐主食攝取量來減肥。她的減肥門診中，曾有一名女學生，靠著連續2週晚餐自煮「蔬菜湯」搭配肉片、豆腐竟成功瘦了3公斤，便秘狀況也緩解。除了餐前吃1/6顆高麗菜，她也分享菜單，鼓勵網友在家自己烹飪蔬菜湯：丟入2顆大番茄、200～300公克高麗菜、各式蔬菜菇類或玉米筍，加點白胡椒或薑黃粉調味，也可搭配蛤蠣、魚片或豆腐，維持菜：蛋白質＝2：1的比例，兼顧營養又能減肥。
如果不想自己煮，趙函穎建議，外食族可到小吃攤單點燙高麗菜，減少油蔥添加；或是到熱炒店點盤高麗菜炒肉絲都是很棒選擇。百搭的高麗菜，料理方式百百種，若不習慣天天吃高麗菜，也可在一週內選2天執行「高麗菜減肥法」，適時改變調味方式。但她也提醒，雖然餐前吃蔬菜有飽足感、減少正餐進食量，但要注意腸胃較弱者並不適合，過多纖維容易引發胃痛。女生若是一味靠著吃高麗菜減肥，而忽略蛋白質和澱粉的攝取量，可能會造成營養不良、月經不來，不可不慎。
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