▲減肥過程中，對於澱粉、手搖飲的渴望，往往最難戒除。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
記者謝承恩／採訪報導
減肥不單純是對抗飢餓，大腦「對醣的渴望」更是最大心魔！減肥名醫宋晏仁指出，「醣」跟肥胖有著密不可分的關係，但卻也是最不必要賴以為生的營養素之一，如果吃過頭，讓大腦對醣上癮，健康與身材也隨之走樣，「不給醣」就全身不對勁。
宋晏仁表示，門診中至少80%的肥胖者，對甜點、手搖飲帶來的興奮感，欲罷不能。但對人體來說，身體須要透過「油脂」、「蛋白質」等外來食物，獲取必須脂肪酸、氨基酸，唯獨「醣類」即使不透過吃，身體就會自然合成人體所需的結購性多醣、膠原醣、核醣。
既然人體不一定依賴醣就能生存，「醣上癮」就成了許多人減肥失敗的原因！宋晏仁說明，一般攝取油脂、蛋白質，會促進脂肪細胞會產生「瘦素」，並發送訊號，對大腦說「我吃飽了」，避免進食過量。但是對醣有依賴感的患者，會無法克制的食用點心、麵包，讓「醣」所帶來興奮感，不斷刺激大腦產生多巴胺、甚至取代真正的飽足感，導致肥胖、糖尿病、三酸甘油脂偏高等症狀一一浮現。
▲面對點心的誘惑，建議攝取蔬菜、好油醬低糖癮，以水果代替精緻甜品。（圖／翻攝自pixabay）
一旦面對「糖魔來襲」如何能夠守住飢餓、嘴饞的最後防線？幫助上千人減重成功的Cofit營養師張宜婷表示，建議可先找營養師檢視目前的飲食習慣，讓專家為量身訂造飲食內容。如果還是克服不了「偷吃」的慾望，可以利用4個技巧戒除精緻糖、避免糖癮失控。
1. 以食物原本的甜味解饞，例如以水果取代含糖飲料或點心。
2. 攝取足夠蔬菜，可改變腸道菌相，變得不再想嗜糖。
3. 飲食攝取足夠好油，可以減少吃糖慾望。
4.想喝飲料盡量以蜜香紅茶、天然草本茶為主，例如洋甘菊、甘草茶都很適合，或!者喝無糖鮮奶茶，品嚐鮮奶及香草本身的甘甜味。
▲草本茶、無糖鮮奶茶可從中品味鮮奶的乾甜與茶回乾的滋味。（圖／翻攝自pixabay）
「減肥就像是心理輔導。不只從飲食上調整，更要將大腦說服的心服口服。」宋晏仁說，自己也常遇過肥胖症的大老闆，控制飲食像是在「買樂透」！將眼前食物拿手機一拍，問醫師能不能吃？如果能吃，就像賺到了一樣高興。不確定能不能吃，就百般不依、討價還價。
然而每個人能吃些什麼、該吃多少，狀況差很大！有些人偶爾吃1、2個麵包甜點解解嘴饞，可能睜一隻眼、閉一隻眼，但如果健康已經出現危機，他會告訴患者堅決說不，「想想你的健康，有這麼多家庭的幸福仰賴你工作。」讓患者真正動腦思考，而不是一味「被醣所綁架」。
更甚者，遇到食物烹調、成份複雜，連醫師都無法判斷，該怎麼辦？宋晏仁表示，遇到這種「猜謎底」或者「鐵齒」患者，他雙手一攤，指示飯前、飯後測血糖，就是最快死心的辦法，會讓血醣狂飆200，很快又降到100以下的食物，一定從此列近黑名單，不可再貪食過量。
▲牛肉麵、煎餃下肚，血醣馬上飆升，注意自己對食物的身體反應。（圖／翻攝自pixabay）
張宜婷也提醒，現代人生活緊湊，想打贏「減肥心魔」，一定要有意識的吃飯，過程中不要急、不要玩手機，好好感受口中的食物味道，到底吃得太鹹、太甜、太膩，還是太脹了？仔細觀察身體的反應，從中調整飲食節奏。
再來，把心態從「全部不能吃」轉變成「等一下再吃」，等30分鐘、2小時、延長至明天，下周才能吃，將慾望頻率逐步提高，吃進不必要的熱量的機會也漸漸變少。最後，吃完東西一定要養成刷牙好習慣，讓大腦徹底接受「停止嘴饞、不想重刷牙」的暗示，為減重之路助攻！
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