懶人減肥必看!營養師授「免油炸薯條」低卡食譜...3步驟超速成

▲▼             。(圖/孫語霙營養師提供)
▲營養師教你做簡單的薯條低卡料理。(圖/孫語霙營養師提供)

記者林妤柔/綜合報導

提到薯條,一般都聯想到炸的金黃酥脆的那種,不過由於是油炸,卡路里也高到不行,但大家都誤會了!營養師孫語霙表示,薯條也可以低卡,其原料馬鈴薯含許多抗性澱粉,適合想減重的人。她也不藏私分享減脂料理「免油炸金黃薯條」作法,愛吃薯條又不想胖的人,千萬別錯過!

孫語霙解釋,影片中準備使用的中型馬鈴薯,熱量大概只有140大卡,大約是半碗飯的熱量。由於外面馬鈴薯料理常用油炸或焗烤的方式,熱量就提升許多。此外,馬鈴薯本身也有豐富的抗性澱粉,不容易囤積成體脂肪,適合減脂的人;現在冬天來臨,家中長輩患心血管或高血壓的問題,可靠馬鈴薯裡的鉀離子調節血壓,也適合全家老小一起食用。

▲▼馬鈴薯,澱粉,五穀根莖類,食物(圖/取自免費圖庫Pixabay)
▲馬鈴薯內含鉀離子,能調節血壓,適合心血管或高血壓患者。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

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製作方法是先將馬鈴薯徹底清洗乾淨,不削皮,才能吃到更多的膳食纖維,再將馬鈴薯切成條狀,放到電鍋裡蒸熟。孫語霙提醒,記得是「蒸熟」不是煮熟,因為水煮的方式容易使可保護心血管的鉀離子大量流失,因此要用蒸的;蒸好放涼後加入橄欖油、海鹽、香料,吃得比較清淡的人也可以完全不加鹽。然後蓋上蓋子搖晃均勻,將薯條平舖在烘培紙上後,就可以送進烤箱。

孫語霙表示,烤箱溫度大概在150度,烤20分鐘至兩面金黃,就完成了。烤箱溫度若超過200度容易產生有害物質,要多注意。她也開心分享,這料理是她看過許多烤薯條的影片,濃縮出最健康、保留最多營養素的方法,也希望大家在享受美食時兼顧健康。

食材(2人份):
馬鈴薯(中型)1顆(180g)
橄欖油20g
海鹽1/2小匙
義大利香料1/2小匙

熱量:230kcal
(蛋白質4g/脂肪10g/碳水化合物30g)

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