▲綠茶的茶多酚含量比其他種類的茶高。（圖／取自免費圖庫pixabay）
記者林妤柔／綜合報導
台灣人愛喝茶，從高山茶葉外銷全國，到人手一杯手搖飲，就知道茶已經成為日常生活中不可或缺的存在，尤其是綠茶，更是減肥時選擇替代的飲料。很多人可能疑惑：為什麼綠茶等於健康？兒茶素是什麼？怎麼看標示？一天要喝多少才夠？接下來就讓食品技師張邦妮來為你解答吧！
張邦妮表示，綠茶又稱為「不發酵茶」，顧名思義就是以茶樹新梢為原料，不經過發酵，直接進行殺菁、揉捻、乾燥等加工程序所製成的茶。它保留較多的天然物質，茶多酚含量也較其他種類的茶高。茶多酚中最熟悉就是「兒茶素」，兒茶素在茶中的含量：綠茶>烏龍茶>紅茶，其中紅茶的兒茶素可能只有綠茶的十分之一，所以為了攝取更多兒茶素，建議以喝綠茶為優先。
兒茶素具抗氧化作用，可有效清除自由基；降低血膽固醇值、調節血脂，預防血管壁上脂肪乳糜的形成，有抑制血栓形成的作用；幫助降低體脂肪，提高人體的基礎代謝率，有助於控制體重。研究指出，每天服用300～500毫克的兒茶素，就能達到養生保健的效果，但若攝取超過800毫克，則可能造成肝臟負擔。
一般超商的市售瓶裝茶飲，其成分標示有些會寫明兒茶素的含量，有些則無，不同品牌的兒茶素含量也不相同。張邦妮表示，不同廠牌的綠茶，兒茶素含量可能就差好幾倍，建議挑兒茶素含量高的產品，才不會喝了半天都沒效。
另外，張邦妮也建議，有些人會以茶當水，但絕對別忽視下列三點。
1.注意茶飲料中的食品添加物，喝茶的同時，小心也將這些添加物喝下去。
2.茶飲料含咖啡因，攝取過多易出現煩躁、失眠、心悸等症狀，造成身體負擔。
3.茶相當利尿，可以將大約攝取量1.5～2倍的水分排出體外，如果一直以茶代替水，可能導致慢性脫水。
除了茶飲料之外，是否有更有效攝取兒茶素的方式？張邦妮表示，有些人可能選擇綠茶膠囊等保健食品來補充，但要注意綠茶膠囊的劑量較高，平時喝綠茶的份量就要減少，才不至於過量。此外，直接用熱水沖泡綠茶葉也不錯，以茶：水約1：40的方式沖泡，一杯240毫升的綠茶，就含200毫克的兒茶素，一天只要喝個一、兩杯就有益健康。最後是喝綠茶時，若再搭配富含維生素C的食物，像是檸檬、柳橙等，也可提高兒茶素的吸收率達13倍之多。
作者簡介：食品技師張邦妮，安心食代食安知識網創辦人。曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。期許自己成為食品安全的專業把關者。
※本文由作者授權報導，未經同意禁止轉載。相關文章詳見：喝綠茶飲料有兒茶素很健康？標示含量差異大？跟維他命C一起吃吸收率達13倍？
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