這些部位好油!營養師圖解「牛肉油脂含量」:莎朗、牛小排都上榜

牛肉油脂含量百分比。(圖/好食課提供)

▲營養師圖解牛肉油脂含量百分比。(圖/好食課提供)

記者趙于婷/台北報導

不少人特別喜歡吃「入口即化」的牛肉,但你知道要入口即化,和「油脂含量」有很大的關係嗎?營養師特別用一張圖,解析牛肉各大部位的油脂百分比,結果發現油脂含量第一名的部位是「前胸肉」,也就是大家俗稱的「牛腩」,最低的則是「腰內肉」,就是牛排店俗稱的「菲力」。

根據好食課提供的牛肉油脂含量百分比,一次解析牛肉13個部位,包括其中油脂含量較高的4個部位依序為「前胸肉(牛腩)、前胸肋骨肉(牛小排)、後腰脊肉(真莎朗)、肋眼肉(台灣常錯稱的莎朗)」,油脂含量較低的4大部位則是「腰內肉(菲力)、後腿腱肉心(牛腱心)、牛腹脊肉、嫩煎里肌(板腱)」。

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牛肉,生牛肉。圖/達志示意圖

▲牛肉含有豐富的鐵、鋅等礦物質,適度攝取能幫人體補充許多營養。(圖/達志示意圖)

好食課營養師林世航指出,牛肉含有豐富的鐵、鋅等礦物質,適度攝取能幫人體補充許多營養,且牛肉也含有豐富鐵質和造血所需的維生素B6和B12,也有助補血,但因為每個部位的油脂含量都不一樣,仍建議民眾盡量少選擇油脂含量高的部位。

另外,針對現今相當流行的「生酮飲食」,林世航也建議,要攝取足夠熱量與油脂,牛小排剛好是不錯的肉品來源,但沒有進行生酮飲食的民眾,就建議適度攝取肉品即可,而有一些慢性疾病的患者,則要遵循醫囑,注意自己的飲食內容。

牛肉油脂含量百分比。(圖/好食課提供)

▲各部位牛肉油脂含量百分比。(圖/好食課提供)

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