蝶豆花爆食安疑慮！ 食藥署：飲料可用，但做這事就違法

▲蝶豆花爆食安疑慮！食藥署：飲料可用，但做這事就違法。（圖／pixabay）

記者嚴云岑／台北報導

蝶豆花泡茶會因酸鹼值變色，成為飲料界新寵，但台北市衛生局長黃世傑接受議員質詢時，卻提到蝶豆花缺少食用安全性評估，建議民眾別吃，引發食安疑慮。對此，毒物專家表示，目前尚無足夠證據指出蝶豆花有毒，但鑑於民間有把蝶豆花入菜、若飲料習慣，仍建議主管機關進行風險評估。

台北市議員吳世正10日質詢時提到，台南3月就針對蝶豆花開罰，台北卻裝惦惦、無作為。對此，衛生局局長黃世傑表示，已經初步清查飲料店，發現4家使用蝶豆花調色，因缺少食用安全性評估，建議民眾別吃，尤其含有化合物，孕婦不宜食用。

林口長庚毒物科主任顏宗海表示，蝶豆花是否有毒，目前有兩派說法。早在1978年，蘇丹學者就曾在國際期刊發表文章，提到蝶豆花的根部與種子有毒，但並未說含有哪些化合物；美國食藥署也將蝶豆花列為有毒食物。

▲蝶豆花飲料資料照。（圖／pixabay）

不過，近年來發表在國際期刊的研究也指出，蝶豆花萃取物具有抗氧化、抗發炎等療效。2016年澳洲針對蝶豆花進行風險評估時，也提到其萃取物毒性極低，不具致癌性，也沒有對於蝶豆花訂定「每日容許攝取量（ADI）」。

顏宗海提到，近年來蝶豆花經常被添加於糕點、飲料中，但至今無中毒案例傳出。至於放到食品中是否有毒性？他表示，因為證據不足，目前還沒有答案。

食藥署食品組科長廖家鼎表示，依照現階段天然色素食用標準，蝶豆花是被允許少許添加到茶飲、烘焙食品中，但若將其當成一般食品原料，例如把花瓣直接入菜，或者直接把大口把花朵吃下肚，就有安全疑慮。因為非傳統性的草本、木本植物，若要當成食品食用，需經過審查，才能列入「非傳統性食品原料申請作業指引」，但蝶豆花尚未有業者提出申請。

▲超夯夢幻星空漸層「蝶豆花茶」驚爆違法！（圖／資料照／記者許力方攝）

不過，廖家鼎也提到，有別於過去多蝶豆花多從國外進口，國內近年來也有農民開始種植，農委會近期有規劃彙整蝶豆花等非傳統植物送食藥署審查，預計5月開會討論，一旦通過安全性評估，就可核准於食品中使用。

若有業者先行偷跑，將蝶豆花入菜，廖家鼎表示，將違反《食安法》第15條第1項第9款，以「國內外無販售經驗」、「無法證明對身體無害」為由，開罰6萬至2億元，但目前僅針對花瓣入菜，茶飲、茶包等少量使用蝶豆花並無違法。