一週瘦2公斤!「味噌湯減肥法」營養師激推 防癌還能終結便秘

點評:喜歡味噌湯~

▲味噌湯,媽媽的味道,家常料理,豆腐湯,日式料理示意圖。(圖/CFP)
▲你也喜歡喝味噌湯嗎?超豐富營養竟也是減肥聖品。(示意圖/CFP)

記者李佳蓉/採訪報導

寒冷冬天讓人好想吃火鍋、吃拉麵等熱呼呼的食物暖暖身,但在冬衣遮蔽下肉肉一坨一坨長實在太崩潰嗎?營養師趙函穎激推想要瘦身不妨試試超暖身「味噌湯減肥法」,她說有門診學生一週就瘦2公斤,且終結便秘天天排便順暢。就連日本名瘦身專家和田清香也說,味噌不僅幫助代謝還能燃燒脂肪,不妨來試試看吧!

味噌是日本百姓心中促進健康的營養食品,甚至有句俗諺說「味噌是醫生殺手」、「有味噌就沒醫生」!晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師接受採訪時指出,味噌主要成分為大豆,經發酵後有益腸胃健康,且大豆本身含有優良蛋白質、膳食纖維,多種礦物質如鐵、鈣、鉀、磷,維生素B群、卵磷脂及可舒緩女性更年期不適症狀及養顏美容的大豆異黃酮,能預防婦科常見癌症,是營養價值豐富的寶庫。

味噌,味噌湯。(圖/記者李佳蓉攝)
▲味噌由大豆發酵而成,含有豐富蛋白質、礦物質及大豆異黃酮等豐富營養。(示意圖/記者李佳蓉攝)

趙函穎說,味噌湯是「減醣料理瘦身食材」,平均一碗味噌湯的碳水化合物含量低於4公克。大豆經由發酵後產出的味噌,有助營養成分消化吸收更為順暢,也能將大豆原有營養發揮最大效果。此外,本身屬豆製品的味噌含有「植物性固醇」,能降低體內壞膽固醇(LDL),並提升好的膽固醇(HDL)。

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大豆製成的味噌不僅營養豐富,還具有減肥效果。趙函穎說,門診曾有一名學生早餐愛喝玉米濃湯,晚餐則是10顆水餃搭配酸辣湯,一週僅排便一次患有嚴重便秘。在調整飲食後將酸辣湯改為味噌湯,搭配烤魚、山藥手捲等減醣瘦身日式料理,只喝1週味噌湯就成功瘦了2公斤,且天天排便順暢。她說,味噌湯自己煮也很簡單,在市售味噌的挑選上,她建議選擇低鈉、低鹽,避免有麩胺酸等額外添加物的日式味噌較健康。

▲味增湯。(圖/記者嚴云岑攝)
▲光喝味噌湯覺得無趣嗎?趙函穎分享可以加入什麼好物增添營養與風味。(示意圖/記者嚴云岑攝)

只單喝味噌湯覺得好無聊?趙函穎建議,可依個人喜好添加高纖、能幫助排便的海帶、昆布,搭配鮭魚、豆腐、小魚乾增添風味也補充鈣質、蛋白質,此外,還可以搭配大量大白菜、紅蘿蔔等蔬菜燉煮,補充膳食纖維,且蔬菜裡含有鉀,也能幫助高鈉味噌的代謝。

由於味噌鹽分高,因此趙函穎建議,在喝完味噌湯後,可多喝300~500c.c.的水,可利尿消水腫,本身患有腎臟疾病、高血壓心血管疾病及水腫體質者,也建議在喝完湯後再補充一杯水。近日天氣冷,早上起床來碗熱熱的昆布小魚豆腐味噌湯,取代早餐店奶茶,也可另外搭配一顆番茄、水煮蛋或是地瓜,就是很棒的早餐。

諮詢專家:趙函穎營養師,現任晨光健康營養專科諮詢中心院長。專長為女性營養專科、減肥瘦身專科、孕期營養、兒童成長、癌症調理、個人專屬身心平衡營養菜單設計。

趙函穎營養師部落格Youtube

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