一天到底能吃幾顆蛋? 一張圖秒懂「不同族群攝取量」

食力食事求實 食力food NEXT

食品安全事件頻仍,希望透過網路媒介的散播力量,重..

蘿蔔糕、漢堡什麼都加蛋,一天到底能吃幾顆蛋?(圖/食力提供)

▲蘿蔔糕、漢堡什麼都加蛋,一天到底能吃幾顆蛋?(圖/食力提供,下同)

文/張越評

早餐店的菜單組合琳琅滿目,蛋餅、漢堡、三明治...,甚至還有鐵板麵,點來點去這盤加顆蛋、那一份也想配顆蛋,一回神,一餐不曉得已經吃下了多少顆蛋。到底一天可以吃幾顆蛋呢?!

蛋的膽固醇含量約260毫克,名列食物界之最,所以一般人擔心蛋吃太多,通常都是因為其膽固醇含量較高,怕膽固醇吃太多會不太好,而這「不好」的定義,是擔心「吃下肚的膽固醇」越多,「血中的總膽固醇」也隨之增高。

但是根據近期許多研究,膽固醇攝取量與血膽固醇量之間其實沒有直接關係!早在2006年《Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care》即有美國研究結果顯示出,70%的人在攝取膽固醇後,血液中膽固醇含量不會上升;即使是剩下的30%,膽固醇也只是些微上升。

這是因為肝臟可以控制膽固醇生成速度來調節膽固醇的總量,吃進得多,就自主生成少一些、吃得少就生成多一些,這也是正常人每天吃3顆以上雞蛋,血膽固醇也不見得會高的原因。

蘿蔔糕、漢堡什麼都加蛋,一天到底能吃幾顆蛋?(圖/食力提供)

▲不同族群每日熱量和蛋量攝取都不一樣。

《2015~2020年美國飲食指南》也因此取消了膽固醇每日攝取量不超過300毫克的限制,血膽固醇不見得升高、心血管疾病的疑慮被闢除,但人對攝取膽固醇的調節反應還是不盡相同,尤其有些人可能因年齡增加而調節能力變差,或真的攝取超過了每天所需合成量,身體還是會處於「高膽固醇」狀態。

美國第一次營養大調查世代研究分析卻也發現,膽固醇攝取量還是跟肝硬化或肝癌發生率有顯著相關,膽固醇吃多少雖然對血膽固醇不見得有明顯的影響,但卻可能對肝臟有潛在的危害,據動物實驗推測可能是攝取過多膽固醇,體內消耗膽固醇的量少了,轉化成膽固醇酯儲存在肝臟細胞裡,長久累積成為非酒精性脂肪肝的重要導因之一。

因此,有血膽固醇偏高、家族性心血管疾病、脂肪肝、肝病等問題者,膽固醇的攝取還是儘量能少就少。但是別忘了,雞蛋不是萬惡的食物,因為雞蛋仍富含卵磷脂、膽鹼、ω-3脂肪酸、優良蛋白質等,是營養極佳來源!

根據《Authority Nutrition》的建議,每日還是別超過3顆,其實若想要再吃更多顆,也很容易超過每日蛋白質食材(豆魚肉蛋)建議攝取量,筆者據一日豆魚肉蛋類食材建議攝取量回推一餐最多幾顆蛋,讓您參考參考!

你應該要知道的食事
研究發現,膽固醇攝取量與血膽固醇量之間沒有直接關係,但若攝取過多膽固醇,使其轉化成膽固醇酯長久累積在肝臟細胞裡,則與肝硬化或肝癌發生率有顯著相關。根據專業建議,每日不要攝取超過3顆蛋,或可參考每日蛋白質食材建議攝取量計算。

高雄「萬磁王」專吸娃娃機! 被逮誇鐵盒漂亮:所以想帶走

關鍵字: 雞蛋 蛋攝取量 食力

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

讀者迴響

回到最上面