▲咖啡的種類有美式咖啡、拿鐵、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵等。（圖／取自免費圖庫pixabay）
文／ 劉素櫻
吃早餐時搭配一杯咖啡，工作學習時從一杯咖啡開始，咖啡已儼然取代茶飲，成為一般人工作提神、社交的主要首選。到底咖啡廳裡的美式咖啡、拿鐵、卡布奇諾有何不同？
黑咖啡VS含奶咖啡！
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在台灣，咖啡廳最常用義式咖啡機來煮咖啡，透過高熱、高壓萃取出小小一杯的濃縮咖啡。一般來說，單份的義式濃縮咖啡使用7∼10公克的咖啡粉，可煮出約30毫升的咖啡。我們在點咖啡時，通常最小杯的咖啡約240毫升，大杯的約480毫升或更大的都有，那麼，裡面到底加了什麼東西呢？
答案是水或牛奶／奶泡。
美式咖啡是濃縮咖啡加水稀釋而成，而常聽到的拿鐵、卡布奇諾、摩卡及焦糖瑪奇朵咖啡則是加了牛奶的咖啡，只是咖啡、牛奶和奶泡的比例不同：拿鐵只加了牛奶，卡布奇諾加了牛奶和奶泡，摩卡則是加了牛奶和巧克力醬（參考下圖）。
▲咖啡熱量排行。（圖／和平國際提供）
一杯咖啡到底有多少咖啡因則視咖啡豆的品種、豆子產地、豆子烘焙程度，以及煮咖啡的方法與時間而異。但一般來說，同樣大小的咖啡，拿鐵、卡布奇諾、摩卡的咖啡因含量是差不多的（摩卡會略高一點），約只有美式咖啡的一半。
至於熱量方面，因為咖啡粉本身幾乎沒有熱量，所以咖啡熱量的高低主要來自所添加的牛奶、巧克力、糖或榛果、香草等風味糖漿，這些東西添加的愈多，熱量也就愈高。所以含奶咖啡熱量一般都很高，其中以摩卡熱量最高，其次為焦糖瑪奇朵、拿鐵，而美式咖啡若不額外加糖或奶精的話，熱量幾乎可以忽略。
本文摘自《營養師百問百答：圖解營養學‧百大飲食迷思全破解！》／ 劉素櫻（營養師Stella）／和平國際文化
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