急性冠心病「飲食3大缺失」 6成患每天吃不到一份水果

▲急性冠心病「飲食3大缺失」，6成患每天吃不到一份水果。（圖／示意圖／達志影像）

記者嚴云岑／台北報導

慢性病可能是「吃」出來的！三軍總醫院今（18）日公佈針對急性冠心症病患「膳食多樣化簡易量表（DDS）」調查結果，有2成患者每日吃不到一份蔬菜、6成患者在水果項目拿下0分，更有8成以上奶類攝取不足，長期下來體內鉀、鎂、鈣離子不平衡，對血管與心臟都是硬傷。

三軍總醫院營養部楊蕓菁營養師表示，此次分析是針對今年1至6月120位病人，依照個人年齡、性別和活動強度，參考每日飲食建議，找出合適的熱量需求及建議份數。DDS是一個簡易評估工具，分數從1分到6分，急性冠心病病人中，僅有6.9%拿到滿分。

▲營養師破解均衡飲食密碼。（圖／記者嚴云岑攝）

楊蕓菁提到，新鮮蔬果富含鉀離子、鎂離子及膳食纖維。鉀離子在體內會促進鈉的排泄，有降血壓功效；鎂離子在體內主要作用於血管周圍的循環系統，引起血管擴張，防止動脈血管突然收縮，提高對心臟保護作用；膳食纖維不被腸道吸收分解，有助血糖控制，也可以被細菌發酵、增加糞便體積、保持排便順暢，減少便秘發生。

奶類中之鈣離子作用為維持平滑肌細胞內外鈣離子平衡，可控制肌肉收縮與鬆弛，讓血管阻力不會增加，進而達到預防血管硬化，降低血壓。

▲三總營養獅王秀惠（左）與楊蕓菁在每日建議飲食前合影。（圖／記者嚴云岑攝）

早午晚餐該怎麼吃才健康？楊蕓菁表示，均衡飲食密碼是從總熱量去算，成年人每天建議吃1600大卡，其中蔬菜6份、水果3份，奶類則要1至2份。民眾早餐可以吃豆腐取代豆腐乳、川燙花椰菜取代醬瓜，增加蔬菜攝取量；中午可以用烤鮭魚取代糖醋魚，減少油與糖的攝取；晚餐則可用蝦子等白肉取代滷豬腳，加上綠色蔬菜與山藥湯。

除此之外，每天早餐或睡前，也可喝一杯牛奶，飯後可以小碟承裝水果食用，只要補足每天份量，就能延緩心血管疾病找上身。