鄧紫棋「吃鍋秘訣」獲專家肯定 唯獨「網友最愛環節」恐腹瀉

點評:我吃火鍋都不加醬哈哈~‧★,:*:‧( ̄▽ ̄)/‧:*‧°★* 

▲營養師談鄧紫棋吃鍋秘訣。(圖/翻攝自鄧紫棋臉書、免費圖庫pixabay)

▲鄧紫棋「放心吃鍋」秘訣80%得到營養師肯定!(圖/翻攝自鄧紫棋臉書、免費圖庫pixabay)

記者曹悅華/採訪報導

火鍋就是要這樣吃!鍋物可以說是一年四季都受歡迎的美食,不過大口享受的當下,也容易把熱量和鈉含量通通吃下肚。日前歌手鄧紫棋在臉書上分享「放心吃鍋」秘訣,不少網友都驚呼學了一課,對此,專家亦表示贊同,直言80%建議都是正確的,唯獨網友最愛「醬料加上生雞蛋」環節需要注意,萬一食材不新鮮就容易導致腹瀉,民眾對該食材要好好把關才行。

▲▼1026 郭主義麻辣火鍋。(圖/記者黃克翔攝)

▲吃火鍋時要多吃菜及自然的肉類。(圖/記者黃克翔攝)

營養師簡鈺樺就鄧紫棋在臉書上的分享做說明,多吃蔬菜和自然的肉類、少吃加工丸類和油炸的豆皮,以及火鍋湯底已經有鹽無須再放醬油等觀念都是正確的,而醬料部分,鄧紫棋說自己很少放麻醬或是海鮮醬,以黑醋加上辣椒、蔥和蒜等搭配,在專家眼裡也是很可以的做法。

▲雞蛋,蛋黃,膽固醇。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

▲網友最愛的「醬料加上生雞蛋」環節若沒注意好,恐提高因沙門氏菌導致腹瀉的狀況。(圖/取自免費圖庫pixabay)

不過針對鄧紫棋透露會在「醬料中添加1顆生雞蛋」部分,簡鈺樺提醒,一般雞蛋生吃若是不明的蛋源,恐怕有污染的風險,如果是賣場塑膠殼包裝的雞蛋,風險相對低很多,反之,傳統市場或是人家送的,赤裸裸的蛋就風險極高,因為蛋殼容易有小破裂,就算是肉眼看不出的裂紋﹐也可能會導致蛋白和蛋黃受沙門氏菌的感染,加上開放式蛋殼未經過清洗包裝,容易混有雞的糞便,民眾若吃到未完全煮熟的雞蛋,就容易提高因沙門氏菌導致腹瀉的狀況

蔥,蔥花。(圖/達志/示意圖)

▲醬料多以添加天然辛香料,像是辣椒、蔥、蒜、薑、香菜、蘿蔔泥等為主。(圖/達志/示意圖)

而沾醬的話,除了可參考鄧紫棋的做法,營養師也補充,可以選用微量(免洗湯匙的量1湯匙)的日式醬油或是一般醬油為基底,其餘建議多以添加天然辛香料,像是辣椒、蔥、蒜、薑、香菜、蘿蔔泥等為主,就是美味又健康的醬料,鈉含量超標的問題也會有所改善。


簡鈺樺營養師,中山醫學大學營養系學士、臺北醫學大學保健營養所碩士,為國立臺灣大學醫學院附設醫院兼職營養師、財團法人癌症關懷基金會校園營養講師,專長營養講座、營養諮詢、營養衛教活動宣導與策劃及營養文案,現有經營Youtube頻道:營養師有樺要說、經營臉書粉絲團:營養師有樺要說

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