過去常聽人說『早餐是最重要的一餐』，搭配許多似是而非的理論，在各大報章媒體的渲染下，成為健康飲食的圭臬，然而隨著人類對身體的了解越來越深，有越來越多的科學證據出現，推翻此說法（詳情請點閱《健康新知》現代人早餐不吃更健康），早餐非但不是最重要的一餐，甚至是危險的一餐，不過早餐不是本文的主角，接下來要跟大家分享的最新觀念才是本文重點：消夜是最重要的一餐，更白話的說，睡前吃的那一餐，方是一天中最重要的一餐！
門診中我常告訴我的顧客們：睡前吃什麼，你就會長成什麼或長出什麼。此話怎講呢？
依照人體的生理運行機制，睡覺前腸胃才準備開始起來工作，過去人們總以為睡覺時，腸胃系統也在睡覺，完全是錯誤的迷思，因為很重要，所以再次重申：人體在睡覺休息時，才是腸胃系統進行消化工作的時候。
▲人體在睡覺休息時，才是腸胃系統進行消化工作的時候。（示意圖／記者李佳蓉攝）
睡眠狀態中，生長激素、瘦體素也都開始運作，包括免疫機制也在睡眠中進行，因此如果睡得不好，人就容易顯老、皮膚鬆弛（生長激素作用不足）；如果睡得不好人就容易感覺吃不飽或者容易發胖（瘦體素作用不足）；睡得不好人就容易感冒、生病、缺乏精神（免疫機制無法妥善發揮），而睡眠時期也是消化作用發揮得最完善的時候，因此除了睡覺之外，身體不用額外負擔其他工作，不需要分神工作、開會、念書、上課；不用花費額外力氣從事其他的活動，像是跑步、走路、做家事。能夠專心一致地讓血液集中在腸胃道，幫助腸胃妥善蠕動。因此，睡覺之前身體如果攝取了良好的營養素，就能在睡眠之中好好地進行修復，所以說：睡覺前吃的東西，才是影響我們生長發育最重要的關鍵！
『睡前吃什麼，就會長成什麼或長出什麼』的說法也由此而來，睡前吃泡麵，你的身體就吸收了油脂和人工化學添加物；睡前吃牛排吃雞肉，身體就會吸收到蛋白質、長成肌肉；睡前老愛喝酒，大概就會得到酒精肝。然而小朋友睡覺前喝奶，身體則會長出肌肉（攝取了蛋白質）、骨骼（攝取了鈣質）。為什麼有人吃消夜會胖、會血管阻塞、會中風？因為他的食物選項是酒、鹽酥雞、泡麵等各種垃圾食物，倘若能吃得健康，睡前進食絕對不是罪惡，更不會有礙身體，反而能幫助健康。
試著想像一下，腸胃蠕動開始消化程序，就好像要蓋工廠、施工。施工之前，我們得先把材料備好、工具或機器準備齊全、工人與師傅要通通就位，萬事俱備之後就能開始動工，相信沒有人會先讓工具或機器先運轉，空轉好長一段時間到機器都已經沒電或動力不足了，顧著機器的工人也累了、精神不繼了，才開始把材料運送到位，準備開始動工，在這樣條件不良的狀態下，如何能有好的施工品質呢？
同樣再打個比方來說，難道您希望愛車在保養廠保養時，修車師傅一邊接電話聊天，一邊幫您保養嗎？還是您可以接受車子引擎一邊發動著，一邊讓師傅打開引擎蓋修理或是拆卸底盤呢？當然不！而人體構造極其精密，更甚世界上所有機器，當然更需要專心一致的對待，因此在熟睡時，我們停止大多數的活動，只保留基礎生理功能如呼吸、心跳、血液流動、保持體溫等（透過自律神經的作用），好讓身體能心無旁鶩的進行修復，這種時候如果給了不好的材料（營養）、甚至沒有提供材料（營養），身體便只能空轉或者達不到良好的修復成效，正所謂巧婦難為無米炊，不是嗎？
▲只要吃對的食物，消夜是很健康的一餐，吃了可以省去隔天早餐。（圖／達志／示意圖）
所以我說：消夜是最重要的一餐。忘掉過去的錯誤迷思，睡前進食一點都不罪惡，而且也不會有礙健康，除非你吃錯了食物！
消夜雖然很重要，但並不是要求您要在晚飯後、睡覺前多吃一頓，而是希望您配合身體的作息，調整用餐的時間。晚飯就該晚點吃，挪到睡前再吃最好！正如同古早的人們日落而息，他們通常在五六點太陽即將下山時吃所謂的＂晚餐＂，然後大約七點左右太陽下山了、天也黑了，就上床安眠，這才是真正符合生理機制的作法。現代人的作息已經是「電燈開而作、電燈關而息」，無論您打算幾點熄燈就寢，都建議您在睡前再吃＂晚餐＂，吃飽之後就趕緊去睡，讓副交感神經好好作用，讓腸胃能充分蠕動，一開始如果不習慣，至少要試著在睡前三小時之內進食，再慢慢調整到真正的睡前吃，讓身體在深眠狀態中獲得最棒的修復，一夜好眠起床後，身體還會充滿充沛的能量（換交感神經來作用囉），用以應付忙碌的一天，對了！最後還是要提醒大家，晚餐吃得晚、睡覺睡得好，隔天起床之後請不要吃早餐喔！早餐是多餘且危險的一餐，獲得修復的身體有滿滿的生長激素與瘦體素，能支應您起床後三～四小時左右都不需要額外的熱量，所以您的＂早餐＂（嚴格說來應該是第一餐），最佳的攝取時間點是起床後三～四小時喔！
最普遍的說法不一定就是最正確的，人們對身體的認識與了解，每天每天都有新發現，每天每天都在持續更新，好的觀念、正確的知識須要大家來推廣並且身體力行，記住！早餐是最重要的一餐，錯！消夜才是最重要的一餐，因為晚餐就該晚點吃！
※本文經授權轉自：Dr.Guo‧《郭育祥診所》
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