▲便當菜色最好選擇健康、現煮、調味料少的。（圖／取自免費圖庫pixabay）
文／ 細川順讃
街上到處都有便利商店，想要隨便買點東西的話，是非常方便的選擇。不少人工作忙到沒時間去吃飯時，也會去便利商店買便當。忘記是幾年前的事了，西日本新聞出版的專刊《餐桌對面2》中，有一則非常有趣的報導，內容是關於福岡縣內某戶養豬農家。
報導開頭是「大約兩年前，福岡縣某戶養豬農家發生一起『事件』」，內容提到母豬持續發生胎死腹中、畸形或體質虛弱、透明的羊水變得像咖啡一樣混濁等狀況。
為什麼會發生這樣的事呢？
受害的母豬長期被處理便利商店等即期食品的回收業者餵食，經常吃他們帶來的便利商店便當或御飯糰。
• 酸度調節劑
非指特定物質，而是磷酸鹽、檸檬酸、檸檬酸鈉、己二酸等的統稱。用於防止食品變質或變色，穩定品質。經常被添加在御飯糰或便當裡，以抑制細菌的增生。
• 甜味劑
山梨糖醇（山梨醇）等。除了可以添加甜味，也被用來當作抑制細菌的防腐劑。
• 防腐劑
山梨酸等。經常被添加在魚漿、佃煮、味噌、醃漬物當中。若與保色劑（雅硝酸鈉）一同攝取，有可能在體內形成致癌物質。
• 調味料（胺基酸等）
以L- 麩酸鈉為主。毒性雖然不強，但一次大量攝取的話，可能會造成心悸或有灼熱感。
• 食用色素
焦糖、胭脂紅、類胡蘿蔔素、紫膠等，目的是讓食品的顏色更好看。雖然有分天然色素與化學合成色素，但兩種都是添加物，因此皆應避免。
• 保色劑（亞硝酸鈉）
用於防止食品的暗沉。添加在火腿、香腸、培根等食物當中，長期攝取可能有高度致癌性。
• 加工助劑
次氯酸鈉等。具有防止氧化、漂白、殺菌等作用，用來防止蔬菜變色。由於加工助劑可免除標示，因此有可能未列示出來
▲超商食物為了防止食物中毒，會使用食品添加物。（圖／記者曾婉婷攝）
許多便利商店便當中含有的添加物
為了節省豬飼料錢，據說那些豬每天都吃三公斤的便利商店即期便當或御飯糰。最後有二十五頭母豬受害，白白犧牲了兩百五十隻原本應該被生下來的小豬。便利商店便當很恐怖。雖然不是說所有的便利商店便當都這樣，但為了避免造成食物中毒，有些便當會使用到二十種以上的食品添加物。
假如每天吃的話，就算出現什麼健康問題也是很合理的事。況且不能否認的是，為了壓低便當的成本，調味料也都是一些便宜的東西，使用的鹽也是氯化鈉含量達百分之九十九以上的化學鹽。
便利商店便當中使用的食品添加物有化學調味料、合成防腐劑、保色劑、食用色素、合成食用色素、酸度調節劑、漂白劑、殺菌劑、防黴劑、甜味劑、苦味劑、香料、黏著劑、安定劑、乳化劑、抗氧化劑、酸味劑、營養強化劑等等。
其中合成防腐劑又包括苯甲酸鈉、山梨酸鉀、聚離胺酸、丙酸鈣、丙酸鈉、魚精蛋白等，因此若提取所有的食品添加物，種類將達到一百種以上。
照這樣看來，好像食品添加物對健康的傷害比較大，相較之下，使用化學鹽似乎就不是什麼大不了的事了。明明使用了如此有害的食品添加物，卻還有人能夠毫不猶豫地買來吃，簡直令人不敢相信。製造商的說法是，因為是日本厚生勞動省認可的食品添加物，所以很安全。如果真的是這樣的話，就不會發生前面提到的豬隻受害案件了吧。
本文摘自《吃對鹽飲食奇蹟》／細川順讃（日本長壽飲食專家） ／采實文化
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