花椰菜能代替飯？ 專家：「熱量直接砍半＋吃進3營養」！

▲花椰菜也能當飯吃？。（圖／取自免費圖庫Pixabay）

記者曹悅華／採訪報導

你有吃過不是飯做成的飯嗎？米飯是國人最常見的主食，尤其白米更是家庭主婦的首選，不過其因為處理過程較多，只留下少量蛋白質還有麵粉，容易被人體吸收，屬於高GI食物 ，熱量相對較高，對此專家提出獨到見解，認為可用白花椰菜代替，營養價值更勝白飯，究竟是怎麼一回事呢？

▲白飯含過多碳水化合物，相較之下以白花椰菜替代不僅熱量較低，營養價值也較為豐富。（圖／達志／示意圖）

低碳飲食之一的白花椰菜，與豆腐、鮭魚、蘑菇和茄子等同屬健康又營養的選擇，知名Instagram《Taiwan Nutrition台灣營養》甚至表示白花椰菜可以取代白飯、麵包、馬鈴薯作為主食，因為白米富含碳水化合物，1杯白米或糙米便有45克碳水化合物，常吃之下很難加入任何低碳水化合物飲食，反觀白花椰菜，1杯僅含5公克碳水化合物，熱量也只有28大卡，還具有每日建議纖維值10％、維生素B610％和維生素C90％等3種營養，CP值比其他主食高了許多，在國外也已推行一陣子。

▲花椰菜飯食譜。（圖／《Taiwan Nutrition台灣營養》授權提供）

因此，《Taiwan Nutrition台灣營養》團隊提供了「花椰菜飯」的做法，民眾只要按部就班，就能把健康、養生的觀念融入生活之中，既美味又方便；熱量部分，1碗白飯的量約為4杯花椰菜（1杯花椰菜等於28大卡），也就是說原本吃飯要250大卡左右，現在只要112大卡就解決，熱量足足少了一半。

1.清洗並瀝乾花椰菜，然後去除綠色部分，僅保留白色菜頭，將之切為4等份。

2.利用刨絲器（中等大小的孔），將花椰菜磨成米飯大小。

3.移到乾淨的布或紙巾上，以除去多餘水分。

4.開始烹飪時加入1湯匙油用中火煎炒即可。

5.蓋上蓋子幫助花椰菜變的更柔軟。

6.煮5至8分鐘，可依據個人口味做調味。

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