▲究竟地雷客家菜是哪些呢？（圖／取自免費圖庫Pixabay）
記者曹悅華／採訪報導
客家菜的狂熱份子要哭哭了！台式料理充滿魅力，其中又以客家菜最受喜愛，客家小炒、薑絲炒大腸更是每次吃熱炒必點清單，既美味又下飯。而其料理特色為能夠補充能量及耐保存，故常以醃漬方式呈現，口味偏重的情況下便會加重身體負擔，對此營養師范縈渝特別揪出「3大地雷菜色」，為了健康要少吃啊！
梅干扣肉：1800大卡
范縈渝表示，梅干扣肉因使用豬用普遍都為五花肉，油脂含量高，整體熱量逼近2000大卡，加上湯汁下飯，民眾容易過量攝取澱粉，再來這道菜的鈉含量竟高達14130毫克，是正常人每日建議攝取上限2400毫克的5倍之多，有三高問題的族群，務必要避免。
薑絲炒大腸：1000大卡
薑絲炒大腸口味酸酸辣辣，是非常受歡迎的開胃菜，不過營養師提醒，豬大腸屬於脂肪及膽固醇含量較高的內臟，對於減肥的朋友算是一大禁忌；2個免洗湯匙的大腸（約莫6塊），熱量就將近1/4碗飯了，加上非常下飯不知不覺就吃下2碗飯的熱量，屬隱藏版的地雷料理。
油悶桂竹筍：900大卡
這在客家菜當中屬少見以蔬菜為主的料理，但其實桂竹筍口感很澀，因此在烹調上要加入大量油脂來平衡，整道菜算下來也要900大卡，相當於1個便當，民眾要避免踩雷。
▲吃客家菜時要注意白飯攝取量。（圖／達志／示意圖）
雖說客家菜熱量偏高，但營養師范范也提供了「鏟肉4原則」，只要在攝取量和頻率上多加注意，偶爾享受一下也無妨！
1.美味佳餚偶爾吃，1周1次最剛好。
2.佳餚配飯有限量，1餐就是1碗飯。
3.飯前先嗑2碗菜，纖維墊肚瘦更快。
4.飯後回家散散步，熱量消耗不肥肚。
范縈渝（范范）營養師，實踐大學食品營養與保健生技系學士、體重管理營養師、運動營養認證、食品衛生管理認證，現任台北營養師公會代表委員＆幸忻健康管理顧問公司執行長、肥胖研究學會會員，專長為美食生活管理、體重控制、體態雕塑營養管理、美容營養等，現有經營臉書粉絲團：悶燒范范營養師。
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