吃沙拉＝瘦？ 關鍵在這「3種醬汁」...網友都加錯了！

▲選錯沙拉醬會讓人深陷爆卡危機中。（圖／翻攝自Pixabay）

記者曹悅華／採訪報導

沙拉醬竟是隱藏版的熱量地雷？隨著天氣轉熱，許多人開始投入輕食的懷抱，尤其是蔬果沙拉給人健康的印象，是減肥民眾的首選之一，但卻往往忽略了醬汁帶來的爆卡危機。究竟沙拉醬要怎麼選？讓專家告訴你吧！

健康食彩營養師余詔儒說明，市售常見的沙拉醬有凱薩沙拉醬、千島沙拉醬、無蛋沙拉醬、一般沙拉醬，熱量排行如下（以每100公克的熱量比較）：

一般沙拉醬（645大卡）＞千島沙拉醬（515大卡）＞無蛋沙拉醬（479大卡，用大豆卵磷脂取代雞蛋）＞凱撒沙拉醬（337大卡）

這些沙拉醬主要是以一般植物油或沙拉油為基礎去調製，建議每次的使用量大概在10-20公克，就能控制沙拉醬的熱量在100卡左右，也能避免食用過多沙拉醬導致熱量破表。

▲以橄欖油為基底去調配醬汁，有助於新陳代謝。（圖／翻攝自Pixabay）

余詔儒進一步補充，若民眾想追求清爽健康的沙拉醬，可以嘗試自製其他風味的醬汁，像是以橄欖油、亞麻仁油或優格為基礎去調配醬汁，除了有不同的風味，更有多元的營養素，故營養師提供以下「3種醬汁」，換口味之餘也能顧及身體健康，一舉數得。

1.地中海風味橄欖油醋醬汁（洋蔥碎、橄欖油、白醋、黑胡椒粒、鹽、糖、檸檬汁少許）

以原汁原味原食材巧妙搭配出清爽的風味，且洋蔥含有硫化物及多酚類，橄欖油則富含單元不飽和脂肪酸，有助新陳代謝。

2.紐西蘭黑醋栗油醋醬（黑醋栗果汁、橄欖油）

黑醋栗果汁及橄欖油攪拌均勻，呈現出酸甜美味口感，而且富含花青素有益身體健康。

3.健康陽光亞麻仁優格醬（亞麻仁油、優格、根莖汁、蜂蜜）

這是歐洲一款經典的陽光健康飲食法，亞麻仁油富含ω-3不飽和脂肪酸，發煙點低，適合直接食用，優格含有益生菌有助消化，蔬菜根莖汁富含微量元素及植化素，不管是直接吃，或是搭配當季蔬菜水果、果乾及堅果一起食用，營養、視覺、味覺皆具備。

余詔儒營養師，靜宜大學營養生化研究所碩士，國家高考合格營養師，現任健康食彩營養師，專長為飲食評估及改善、保健食品及健康食品營養諮詢、減重營養。
更多營養資訊可參考健康食彩粉絲專頁＆健康食彩官網，定期分享健康料理與知識給消費者，為全省的天然有機超市。

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