▲高麗菜富含多種營養。（圖／記者曹悅華攝）
記者曹悅華／採訪報導
便當最佳配菜就是它！民眾都明白每日攝取蔬菜的重要性，不過菜有百百種，常令人陷入選擇的障礙之中，對此，營養師范縈渝推薦每天都要來盤高麗菜，其富含多種營養成分，不僅能維護眼睛健康，甚至有抗癌的功效，一起來看看吃高麗菜有哪「4個優點」吧！
▲內含膳食纖維，可幫助排便。（圖／達志／示意圖）
1.改善便秘
范縈渝說明，高麗菜有豐富的膳食纖維，而煮熟的高麗菜1碗約含有1.5至2克的膳食纖維，不僅能增加飽足感，亦可促進腸胃蠕動、改善便祕。
2.護眼
營養師補充，紫色高麗菜中含有花青素，可促進眼睛視紫質的生長，並能穩定眼部的微血管，增加眼部微血管的循環，有助維護眼睛黃斑部的健康，保持良好視力。
▲富含鈣質等微量元素，有助於維持骨骼健康。（圖／達志／示意圖）
3.維持骨骼健康
其含有含有豐富的鈣、磷、鉀、鐵、維生素K等多種微量元素，尤其維生素K與鈣質相輔相成，有助維持骨骼健康。
4.抗癌
(1)異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可降低致癌物的毒性，再將致癌物代謝出體外，有解毒之效，可增強體內酵素的解毒力，以減輕毒素對身體的傷害。
(2)吲哚(indole)成分可改變雌激素代謝後產物成為無害物質，進而降低致癌物毒性，也有助於降低乳癌發生的風險
(3)硫代配糖體則有助清除體內自由基，減少罹癌機率。
范縈渝（范范）營養師，實踐大學食品營養與保健生技系學士、體重管理營養師、運動營養認證、食品衛生管理認證，現任台北營養師公會代表委員＆幸忻健康管理顧問公司執行長、肥胖研究學會會員，專長為美食生活管理、體重控制、體態雕塑營養管理、美容營養等，現有經營臉書粉絲團：悶燒范范營養師。
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